豆腐魚(yú)人工養(yǎng)殖

豆腐魚(yú)是否新鮮可以從魚(yú)的氣味、魚(yú)的鰓、魚(yú)皮的彈性、魚(yú)的眼睛等幾個(gè)方面來(lái)分辨。

首先豆腐魚(yú)聞起來(lái)只是海鮮的海腥味，不是腐臭味那是新鮮的。魚(yú)鰓是粉紅色，不是灰白色是新鮮的。魚(yú)皮有彈性是新鮮的。魚(yú)眼睛是明亮的，不是混濁的是新鮮的。以上幾方面都是好的，那豆腐魚(yú)肯定是新鮮的。

豆腐魚(yú)處理

在鍋內(nèi)燒水，等水開(kāi)了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鐘撈出晾涼備用。

在鍋中倒入稍多一點(diǎn)油，然后開(kāi)大火加熱，油熱之后下入準(zhǔn)備好的干辣椒段和姜片。

接著下入八角和花椒粒繼續(xù)翻炒，炒出香味之后把提前切好的魚(yú)塊放倒鍋中。

然后再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)魚(yú)，大火把水煮開(kāi)。

接著再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鐘。

20分鐘后開(kāi)蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚(yú)上面，然后再蓋上蓋子小火慢燉10分鐘即可。

豆腐魚(yú)是野生的還是養(yǎng)殖的

首先魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品最好是新鮮吃比較好。一般新鮮的魚(yú)最多保存兩到三天，其次冰凍的魚(yú)最多保存3到4個(gè)月的時(shí)間。

另外魚(yú)不能長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱，因?yàn)橐话慵依锏碾姳涞睦洳販囟葹?15℃，其它最好的電冰箱也只有-20℃，而一般魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品，尤其淡水魚(yú)，如果保存的溫度沒(méi)有做到-30℃下的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生脫水或是其他的轉(zhuǎn)變，比如草魚(yú)如果長(zhǎng)期的冷凍，就很容易出現(xiàn)變質(zhì)，魚(yú)肉的肉質(zhì)產(chǎn)生變化，導(dǎo)致不能食用。

豆腐魚(yú)人工養(yǎng)殖技術(shù)

準(zhǔn)備好1條鯽魚(yú)處理好洗干凈，放入少許鹽和料酒腌制8分鐘。

2，準(zhǔn)備好小蔥、香菜、姜和豆腐分別洗干凈。把姜切片，豆腐切成長(zhǎng)方形大塊，小蔥和香菜切成段。

3，燒熱鍋倒入少許涼油，將魚(yú)輕輕地放進(jìn)鍋里，用小火煎。

4，把鯽魚(yú)翻個(gè)面繼續(xù)煎，這個(gè)時(shí)間把姜片放入熱油里炸幾炒鐘。

5，為了節(jié)省時(shí)間，把鯽魚(yú)翻面后立即放入豆腐。用小火把豆腐的兩個(gè)面都煎一下，注意魚(yú)也要翻一下，別煎糊了。

6，把豆腐和鯽魚(yú)都煎得差不多了，加入適量的開(kāi)水，用大火燒。

7，待湯汁變濃的時(shí)候，放入小蔥和香菜，加入少許蠔油、鹽、白糖、生抽用大火收汁。

8，一條魚(yú)一塊豆腐燒出一道美味的下飯菜。沒(méi)有把湯汁收得太干，特意留了點(diǎn)來(lái)拌飯吃，味道非常香！

豆腐魚(yú)人工養(yǎng)殖視頻

黃格丫魚(yú)燉豆腐的做法

1黃格丫魚(yú)兩條，魚(yú)老板給收拾好了，回家清洗干凈

2魚(yú)和豆腐一起放入鍋中燉20分鐘，出鍋放入蔥末，簡(jiǎn)單方便，關(guān)鍵是不用太多調(diào)理湯汁味道鮮美

豆腐渣養(yǎng)魚(yú)技術(shù)

發(fā)酵豆渣不能是單獨(dú)喂養(yǎng)，要跟飼料攪拌一起，因?yàn)榘l(fā)酵豆渣含堿性相當(dāng)?shù)母?，然?0斤喂魚(yú)能長(zhǎng)一斤。

豆腐魚(yú)人工養(yǎng)殖方法

烏江魚(yú)適量

輔料

鹽適量

姜適量

蔥適量

辣椒適量

大蒜適量

1.取一尾鮮活的烏江魚(yú)，去魚(yú)鱗除內(nèi)臟，魚(yú)身打上刀花，洗凈后抹上少量細(xì)鹽；

2.豆腐切塊備用；

3.姜、大蒜切片，蔥、紅辣椒切段備用；

4.煎鍋中倒入適量植物油，油溫稍高后加入姜、大蒜、紅辣椒翻炒；

5.輔料翻炒飄香后，加入適量鮮湯；

6.將魚(yú)與豆腐下鍋，小活煮約十五分鐘后，加入鹽與少量味精調(diào)料，再撒上蔥段即可。

魚(yú)豆腐生產(chǎn)技術(shù)

魚(yú)餅，他只是形狀像魚(yú)而已，但是里面卻沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)，那我們國(guó)家的魚(yú)豆腐，它里面是以魚(yú)為主要料，這就是最大的區(qū)別。魚(yú)餅不是用魚(yú)制成的，而是在魚(yú)形狀的模具里放入配制好的面料，加入各式餡。

韓國(guó)小魚(yú)餅，又叫魚(yú)型燒，因形似小魚(yú)而得名，在韓國(guó)、日本、臺(tái)灣甚是流行，是久盛不衰的風(fēng)味小吃，被譽(yù)為“誘人的美味，極致的享受”。

但并非是用魚(yú)制成的，而是在魚(yú)形狀的模具里放入配制好的面料，加入各式餡。在專(zhuān)用爐具上烘烤就做成有鱗、眼睛的魚(yú)形狀惟妙惟肖的小魚(yú)餅。口味多樣有豆沙、巧克力、果凍、草莓、肉蛋等系列餡料。

相反，魚(yú)豆腐又稱(chēng)油炸魚(yú)糕，以魚(yú)肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。

魚(yú)糕，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū)，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱(chēng)楚夷花糕。它是采用魚(yú)糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。

豆腐魚(yú) 養(yǎng)殖

我們這邊把"串丁子“魚(yú)叫青麻嫩，其實(shí)也叫麥穗魚(yú)，是在河流、池塘中的主要小雜魚(yú)。特別是在釣魚(yú)時(shí)，特別不喜歡該魚(yú)鬧窩，不管是蚯蚓、紅蟲(chóng)還是面食類(lèi)的，它都喜歡過(guò)來(lái)鬧，只見(jiàn)漂動(dòng)，而又很難釣上魚(yú)，而餌料又經(jīng)常被其吃光。所以我們當(dāng)?shù)氐尼烎~(yú)者，又把它叫做"偷食魚(yú)“。

該魚(yú)喜歡生活在淺水區(qū)，冮河湖泊都有其身影，我國(guó)除青藏高原以外地區(qū)都有分布，所以我國(guó)絕大多數(shù)地方都是可以養(yǎng)殖的。麥穗魚(yú)是雜食性魚(yú)類(lèi)，主要以水中的浮游生物為食，所以養(yǎng)殖起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單，我們這邊養(yǎng)殖的鮮活麥穗魚(yú)在20元/斤，而加工成干的火焙魚(yú)就要100元/斤。