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茶油味道像酒味對(duì)嗎(茶油是不是有一股味道)

來(lái)源:www.cnjsshop.com   時(shí)間:2022-10-28 17:51   點(diǎn)擊:164   編輯:niming   手機(jī)版

茶油是不是有一股味道

農(nóng)家自制的茶油是用物理方法壓榨的,含有茶籽等殘留渣,炒菜的時(shí)候會(huì)燒焦,所以會(huì)有焦味。

溫馨提示,殘?jiān)鼰沽藭?huì)產(chǎn)生危害物質(zhì),盡量避免。 農(nóng)家自制的茶油沉淀部分不要食用,或者過(guò)濾后再食用。

茶油的營(yíng)養(yǎng)成分是食用油之王,做葷菜鮮美可口,但盡量選擇大廠家有QS認(rèn)證的,使用冷榨提取的,純度高的茶油食用。比如蘇仙,金浩等。

茶油有味道嗎?

不知你指的氣味是何種氣味,還有你炒的是什么菜。

茶油炒菜是有味道的。純茶油有種特殊的茶果香味,純茶油是個(gè)好東西,雖然比較貴,但是對(duì)身體有益有種特殊的茶果香味,主要適合炒魚、肉、鴨等葷菜。茶油是個(gè)好東西,雖然比較貴,但是對(duì)身體有益。

茶油是不是有一股味道的

山茶油的氣味很清香,對(duì)于裝在碗里的山茶油聞起來(lái)有一股清香和油的氣味,當(dāng)你用山茶油來(lái)炒菜的時(shí)候,當(dāng)油受熱,馬上一股山茶油特有的清香就飄滿整個(gè)房子,使菜變得非常的誘人。

第一山茶油是由山茶籽榨成,所以他它肯定有山茶籽的味道。山茶籽的味道,對(duì)于沒(méi)有聞習(xí)慣的人而言比較特殊的氣味。第二個(gè)因素是山茶在農(nóng)村一般木壓榨,由于工藝簡(jiǎn)單里面的雜質(zhì)比較多,所以山茶油怎么有股怪味和里面的雜質(zhì)也有關(guān)系!

茶油是不是有一股味道呀

有煙味,估計(jì)2個(gè)因素造成的:

1,殺青、烘焙溫度夠高、

2,吸收到異味。

茶油有股怪味

1、吸附處理

茶油如果長(zhǎng)時(shí)間在高溫下加熱,就會(huì)破壞它原有的營(yíng)養(yǎng)成分,所以人們?cè)谌コ目辔稌r(shí),可以把茶油加熱到150度左右,然后把饅頭切成片兒了,直接放到加熱的茶油中炸一會(huì),在炸制過(guò)程中饅頭就會(huì)把茶油中的苦味吸收,把他炸到表面金黃以后取出關(guān)火,取出茶油以后保存,這樣的茶油再吃時(shí)就不會(huì)有苦味存在了。

2、加入花椒

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時(shí)就要調(diào)小火力,這時(shí)取適量的花椒粒直接放在茶油中,讓它保持100多度的溫度,持續(xù)加熱一會(huì)兒,這是花椒就會(huì)散發(fā)出誘人的香氣,而茶油中的苦味也會(huì)慢慢揮發(fā),過(guò)5分鐘左右關(guān)火,把花椒粒取出扔掉,得到的茶油就不會(huì)再有苦味。 

茶油的味道不太好聞

茶油護(hù)發(fā)的方法有很多,最簡(jiǎn)單的是直接涂抹在頭發(fā)上。詳細(xì)的護(hù)發(fā)方法如下:

1、茶油護(hù)發(fā)方法一:

洗發(fā)前,將適量的茶油均勻抹在頭發(fā)上,注意涂抹均勻,20分鐘后按照正常程序洗發(fā)即可。

2、茶油護(hù)發(fā)方法二:

在洗發(fā)的溫水中加入少量茶油,漂洗時(shí),油會(huì)均勻地附著于頭發(fā)上,也可滴幾滴到手上直接涂抹頭發(fā),可使頭發(fā)變得光澤柔順。

3、茶油護(hù)發(fā)方法三:

洗發(fā)后用茶油滋養(yǎng)頭發(fā),將茶油涂抹在頭發(fā)上,避開頭皮,然后反復(fù)梳理。待一小時(shí)左右后,再輕輕漂洗,可使頭發(fā)飄逸閃亮。

4、茶油護(hù)發(fā)方法四:

將茶油當(dāng)作護(hù)發(fā)精油使用,剛燙過(guò)的頭發(fā)慢慢會(huì)變得干燥、分叉,每日用幾滴直接涂抹在頭發(fā)后半段上,可使頭發(fā)變得光澤柔順,香味還很好聞呢!

5、茶油護(hù)發(fā)方法五:

先把一個(gè)雞蛋黃和適量茶油攪拌成糊狀,頭發(fā)洗凈后將其抹在頭發(fā)上,停留20分鐘再洗凈,您的頭發(fā)將會(huì)變得更光亮及富有彈性。

6、茶油護(hù)發(fā)方法六:

洗發(fā)時(shí)可加入茶油、檸檬汁及一點(diǎn)啤酒,留置5分鐘,然后洗凈,可令秀發(fā)光亮健康。

擴(kuò)展資料:

1、茶油的護(hù)發(fā)功效:

茶油是山茶籽果自然分離的果油,沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理富含有豐富的蛋白質(zhì)和油酸,茶油可以生發(fā),并使頭發(fā)保持黑色亮澤。對(duì)掉發(fā)、分叉、頭發(fā)干燥、白頭發(fā)或頭皮屑等癥狀有明顯改善作用。

2、護(hù)發(fā)茶油的保存注意事項(xiàng):

茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處,最佳溫度 10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物,這是正常現(xiàn)象,不影響使用,外界溫度高自然會(huì)消失。

由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年,比一般食用油長(zhǎng)得多。通過(guò)提純的山茶油,在陰涼干燥的環(huán)境下,保質(zhì)期甚至可以達(dá)到五年。

參考資料:

茶油有沒(méi)有味道

1、茶油的氣味清香,味道純正。

2、茶油又稱山茶油、山茶籽油,是從油茶成熟種子中提取的純天然高檔食用植物油。顏色為金黃色或淡黃色,品質(zhì)純凈,清澈透明,氣味芳香,味道純正。

3、全球90%以上的山茶籽油生產(chǎn)來(lái)自中國(guó)。早在公元前100多年,漢武帝就開始種植油茶,有2000多年的歷史。生長(zhǎng)在我國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候下的自然無(wú)污染高山丘陵地區(qū)。

茶油為什么會(huì)有一種特別的味道

茶油會(huì)發(fā)苦是正常的,這是茶油的特色。山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中,是世界四大木本植物油之一。中國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油,除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外,茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或稱茶皂素)。

茶油原汁的高貴品質(zhì),又符合人們崇尚自然、提高生活質(zhì)量的要求,為當(dāng)今食用油中的精品。

茶油具有良好的穩(wěn)定性,保質(zhì)期長(zhǎng),煙點(diǎn)高耐高溫,良好的抗氧化性能,易于消化吸收。

茶油薄撐消除煎炸的油膩薄撐通常是花生油來(lái)炸制,而選用茶油來(lái)煎炸,就是鄉(xiāng)村美食的高規(guī)格出品了。

煎炸食物時(shí),普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物,不勤換油,對(duì)健康不利。

而野茶油含有抗氧化物(維E),可以在220℃高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,出品也保持鮮美不變味。

茶油薄撐因此更加香濃,脆爽,溢出的茶香不令人感到油膩,金黃的焦脆反而愈發(fā)勾起人們的食欲。茶油爆雞雜 升華內(nèi)臟脂肪鮮味有些食客會(huì)認(rèn)為雞雜是內(nèi)臟,天然有股腥味,不太喜歡,而湘味風(fēng)格的茶油爆雞雜利用大火、高溫的茶油鍋氣,令雞雜的油脂蘊(yùn)藏的鮮味得到升華,再配合紅辣椒、香蒜的調(diào)味,入口鮮辣、收口茶香,充分展現(xiàn)了茶油爆炒美食的重口味、健脾胃的風(fēng)格。

茶油味道是什么味道

茶油有味道是什么原因?茶油有味道,應(yīng)該有以下這三種原因:

第一種就是茶籽,他本身有一股他本來(lái)的那種茶籽的味道。

第二個(gè)可能是篩選的時(shí)候,茶子里面有爛的,所以才會(huì)產(chǎn)生茶油有味道。

第三個(gè)就很有可能是打茶油的時(shí)候機(jī)器不干凈,有太多的雜質(zhì),所以導(dǎo)致搽藥有味道。

茶油有個(gè)味道怪怪的

中國(guó)十大傳統(tǒng)早餐 1、熱干面 熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃之一。熱干面既不同于涼面,又不同于湯面,面條事先煮熟,拌油攤晾,吃時(shí)再放在沸水里燙。20世紀(jì)30年代初期,漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販,在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕面條發(fā)餿變質(zhì),便將剩面煮熟瀝干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在面條上。李包見狀,無(wú)可奈何,只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙,撈起瀝干入碗,然后加上賣涼粉用的調(diào)料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買,吃得津津有味。有人問(wèn)他賣的是什么面,他脫口而出,說(shuō)是"熱干面"。從此他就專賣這種面,不僅人們競(jìng)相品嘗,還有不少人向他拜師學(xué)藝。 過(guò)了幾年,有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館,取財(cái)源茂盛之意,叫做"蔡林記",成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上,改名武漢熱干面。 2、牛肉拉面 著稱天下蘭州清湯牛肉拉面是蘭州的風(fēng)味小吃。就像綿延萬(wàn)里的古絲綢之路一樣,蘭州牛肉拉面也有悠久的歷史,蘭州牛肉拉面?zhèn)髡f(shuō)起源于唐代,但已因歷史久遠(yuǎn)已無(wú)法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉面是河南省懷慶府(今河南博愛縣)清化小車牛肉老湯面演變而成的,煮牛肉時(shí)放涼已經(jīng)成了肉凍的膠體狀物,也就是老湯,是小車牛肉里最入味兒的,鮮美無(wú)比,此湯乃是做牛肉面的上品。蘭州的牛肉面始于清朝嘉慶年間(1799年),系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州的,后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后二百多年的漫長(zhǎng)歲月里,以一碗面而享譽(yù)天下,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,打入了全國(guó)各地,贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù),1999年被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一,被譽(yù)為"中華第一面",成為餐飲業(yè)的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及后來(lái)無(wú)數(shù)專營(yíng)清湯牛肉面廚師的智慧與心血。今天,清湯牛肉面因?yàn)槲睹揽煽?,?jīng)濟(jì)實(shí)惠,不僅在蘭州比比皆是,而且在全國(guó)各省乃至世界許多國(guó)家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館,蘭州不愧為是世界牛肉面之鄉(xiāng)。 燙熱,加上調(diào)料,成品面道筋道,黃而油潤(rùn),香而鮮美,誘人食欲 3、西安糊辣湯 如果你是土生土長(zhǎng)的西安人,今早的早餐十有八九吃的是糊辣湯,似乎在我有吃的記憶的時(shí)候,就有糊辣湯這個(gè)名詞伴隨著。早已記不清第一次吃是什么時(shí)候。糊辣湯,陜西人民最經(jīng)典的小吃之一,可以說(shuō)凝聚了陜西小吃的精華。幾乎在西安,只要有人居住的地方就會(huì)有糊辣湯。早上穿行在背街小巷,隨處可以聞到一口口大鍋散發(fā)出肉湯的香味,聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話喊著:糊辣湯、熱饃等等,看著木勺拉起的湯的線條。這才是陜西人的風(fēng)情,西安人的生活。熬糊辣湯是西安回民的絕活,似乎沒(méi)有外傳,幾乎賣糊辣湯的店都會(huì)有清真的牌子,而往往一些回民的泡饃館早上也會(huì)客串賣糊辣湯。因?yàn)楹睖木A在于湯,必定要用好的肉湯,而泡饃館的那些純正的羊肉或者牛肉湯正好能滿足那些饕餮者挑剔的口味。糊辣湯里面的菜很雜,幾乎每一家賣糊辣湯的菜都各不相同,可能100家糊辣湯里就會(huì)有100種菜的搭配。這就讓很多喝糊辣湯的人忽略了糊辣湯里的菜,但是我覺得糊辣湯里面的菜的選材和質(zhì)量絕對(duì)直接影響到糊辣湯的品質(zhì)。喝著糊辣湯,菜確實(shí)都沒(méi)有了自己的味道,所有的味道都融入在那濃濃的湯里,以及牛肉丸子中.但是菜的口感卻往往能給食客愉悅的感覺。我以為好的糊辣湯里,白菜幫子,土豆,豆角必不可少。糊辣湯的另一個(gè)主角便是饃了,而現(xiàn)在在西安除了在一些坊上的老字號(hào),絕大多數(shù)店都用得是燒餅或者托托饃,讓人有時(shí)候不禁為了一些不錯(cuò)但是被饃拖累的糊辣湯有了一絲惋惜。正宗的糊辣湯應(yīng)該用半發(fā)面烙的大餅,吃時(shí)切開,按角賣。這種饃不會(huì)似發(fā)面饃那般泡一會(huì)便虛浮腫大,沒(méi)有了饃味;也不會(huì)似死面饃這樣不吃湯,讓人仍感覺湯是湯,饃是饃。好的饃應(yīng)該在掰完扔入碗中撈起時(shí)吃感覺饃就如菜一樣,已經(jīng)是湯的一部分,不可分割的一部分。說(shuō)起糊辣湯,不得不提原來(lái)在大麥?zhǔn)薪值暮迷賮?lái),或許這是西安第一家一整天專門賣糊辣湯的店。記得小時(shí)候中午來(lái)這吃糊辣湯的時(shí)候,總是人山人海。而在小小店鋪兩邊的條桌條凳上看見的都是食客享受的表情。糊辣湯已經(jīng)成了大部分西安人生活的一部分。無(wú)時(shí)無(wú)刻不回憶西安的糊辣湯,如今又回到了這片土地,倒也不用再想這個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題,我每周的早餐必然最少有3頓是糊辣湯。 4、北京的油條豆汁 豆汁:豆汁是北京獨(dú)具特色的民間小吃,已流傳了上千年。它是以綠豆為原料制成的,顏色暗淡,味道甜酸,第一次品嘗往往會(huì)覺得難以下咽,但一旦你多嘗幾次,它淳厚的香味就讓你欲罷不能了,難怪許多遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的老北京,都對(duì)它念念不忘。人們?cè)诤榷怪臅r(shí)候,常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣咸菜。位于崇文門外磁器口十字路口東南角的錦馨豆汁店味道最佳。 5、上海的糯米團(tuán) 在老上海人的眼里,所謂的什么沙拉,比薩都不是什么好的早餐,他們心目中的早餐就是幾十年的一種糍飯團(tuán)子;我第一次吃這種早餐的時(shí)候,感覺就是怪怪的,先把一團(tuán)糯米搟成薄薄的一張面餅,在上面放點(diǎn)榨菜,夾一根油條,卷成一個(gè)團(tuán)子,就這樣,這就是老上海人的傳統(tǒng)早餐,在寧波和上海的一些地?cái)偵?,均可以見到這些特色的傳統(tǒng)早餐。 6、寧波的湯圓 湯圓是寧波的著名小吃之一,也是我國(guó)的代表小吃之一,歷史十分悠久。據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來(lái)香甜可口,饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同,寧波人在早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。寧波湯團(tuán)始于宋元時(shí)期,已有700多年歷史。做法有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣),放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多。包湯團(tuán)的過(guò)程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng),只好用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團(tuán)。做得好的湯團(tuán)表面光滑發(fā)亮,有的還留一個(gè)尖兒,像桃形。湯團(tuán)表皮已含有足夠的水份,很粘,不易保存,最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。 7、山東的煎餅 大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東土吃,這里的大餅實(shí)指的是煎餅,而不是正的大餅。大餅和煎餅的區(qū)別除了做法上不同,主要還在于其用料有異,前者為面烙成,后者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時(shí),白面還是稀有之物,粗糧煎為主食。 山東人稱“攤煎餅”。工具也是特有的,幾乎家家必備。首先是一個(gè)鏊子,實(shí)際上為鑄鐵制成的圓形鐵板,上面平整光滑,下面有三支角可以作為支撐,也可以在鏊子和地面間留下空間以便加柴燒火。再就是一個(gè)耙子,為一個(gè)木板,上面垂直按上一個(gè)把手,可以用手拖曳,也就是“攤”。當(dāng)鏊子燒熱以后,可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上,用耙子沿著鏊子攤一圈。由于鏊子是熱的,&煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層,就是所謂的煎餅。沒(méi)有凝固的就被耙子帶著向前走,重復(fù)這一過(guò)程直到整個(gè)鏊子攤滿。耙子的長(zhǎng)短正好等于鏊子的半徑,所以耙子繞場(chǎng)一周,煎餅就成。為了煎餅質(zhì)量更好,在上層的煎餅糊還沒(méi)有完全凝固煎熟之前,用一塊木板(稱為刮子)在上面刮一下,可以使上面平整和厚度均勻。因?yàn)榧屣灪鼙。苋菀资?,這一過(guò)要非常的快,否則就會(huì)焦了。待成熟以后,就可以揭起來(lái)了。 8、長(zhǎng)沙的米粉 長(zhǎng)沙人最愛吃的早餐就是米粉。長(zhǎng)沙的米粉店,可多著呢!走遍大街小巷,只要有人家的地方,就會(huì)有米粉店。名牌的,有桂林人米粉店、常德牛肉米粉店,以及甘長(zhǎng)順、楊欲興的米粉。不知名的,那可就不計(jì)其數(shù)了。每一家米粉店都有自己的特色和風(fēng)味,給人的感覺大不相同。端上來(lái)時(shí),只見一根根雪白透亮的米粉互相纏繞在一起,上面放著特制的醬汁,黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生,鹵香撲鼻,讓人不禁想流口水。迫不及待地把米粉攪拌好了,也不管冷熱就開始吃。你知道鹵菜粉是怎么做出來(lái)的嗎?廚師先把米粉用漏勺裝好,再放進(jìn)濃烈的童子骨湯里去,大約煮個(gè)3分鐘就好了。然后放進(jìn)大碗里,加上特制的鹵汁、黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生。一碗熱氣騰騰的鹵菜粉,就做好了。 9、重慶酸辣粉 酸辣粉很早以前流傳于四川民間,它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名,后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭,成為大街小巷的一種特色小吃。正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)精心改進(jìn)秘制,主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調(diào)味料,在不添加任何香精、色素的情況下,把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致,吃了叫人流連忘返。 10、漢中的熱面皮 漢中的面皮店,沒(méi)有華麗的門臉和醒目的招牌,很多有名的面皮店,甚至連招牌都沒(méi)有。有的只是很小的店面和標(biāo)志性的一摞蒸籠,據(jù)我觀察,爐子上的蒸籠磊得越高就說(shuō)明這個(gè)店子的生意越好,這個(gè)沒(méi)有名字的小店,蒸籠磊了快有一人高,生意好得不得了!調(diào)料也是有學(xué)問(wèn)的,主要成分是新鮮炸好的辣椒油,另外還有少量的醋、一些鹽、少量洋白菜、還有配菜(通常是豆芽和土豆絲,這些可以任選)。漢中人都具有“面皮情結(jié)”。出差的、求學(xué)的,在外打工的回到家鄉(xiāng),一下車,就眼巴巴地瞅準(zhǔn)了面皮攤,迫不及待地沖上去,隨便把行李一撂,先吃上一兩碗。隨著口舌間的享受,一切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉(xiāng)之情便也煙消云散了。 漢中面皮可分為兩大流派,豪放派和婉約派。豪放派的定位是熱面皮,特點(diǎn)為切的要寬,辣椒要大,辣椒籽完整,各類調(diào)料齊全,調(diào)料水要多,吃起來(lái)酣暢淋漓,微微冒汗,有點(diǎn)象八戒吃人參果。其代表有夜市張明富、宗營(yíng)壩巷周家、興漢路教育學(xué)院又一村、體育場(chǎng)老一家蔣家、前進(jìn)東路口姜家紅娃。婉約派的面皮要放涼,根根細(xì)如絲,晶瑩剔透,辣椒、調(diào)料精工細(xì)作,具有白、薄、光、嫩、細(xì)、柔、韌、香等特點(diǎn),食之爽口,氣味芳香,余香四溢。其代表有東門橋老九盤盤面皮、鐘樓黃家、前進(jìn)路小吃街城固風(fēng)味王家、中山街鄧家。無(wú)論何種流派,面皮所拌配菜顏色必須講究,豆芽、菠菜、紅籮卜絲、黃瓜等,要紅綠相映,黃白互襯,色澤鮮亮,講究的是賞心悅目。 桂林人的早餐 桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一樣,**都吃,且只重味道,不記店面的大小與裝飾,越是老店,生意越好。桂林街頭,時(shí)時(shí)可見穿著入時(shí)的小姐和一身筆挺西裝的男士,等不著座位,就端著一碗熱氣騰騰的米粉站著就食,全心品味米粉,絲毫不覺難堪。據(jù)說(shuō)前些年美國(guó)的快餐大姐大麥當(dāng)勞放棄桂林市場(chǎng)的原因就是認(rèn)為桂林米粉這一中式快餐已經(jīng)占據(jù)了桂林快餐市場(chǎng)的大半壁江山了,而且價(jià)格便宜,每碗壹元伍角至貳元 新北京人是沒(méi)早餐滴。為啥,那是由于偉大的首都經(jīng)濟(jì)發(fā)展一日千里。造就了一大批新新白領(lǐng)們。而白領(lǐng)的早餐是不存滴。原因是工作忙,沒(méi)有時(shí)間吃。 恩,那就說(shuō)說(shuō)老北京人都吃點(diǎn)啥――――》必喝的豆汁。 必吃的焦圈。男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,真叫人吃不夠。 北京的炒肝 東北的一般早餐是白粥咸菜,只是這咸菜,是高麗腌菜。恩,還有那個(gè)東北大醬,挖一小勺澆在粥面,妙,實(shí)在是妙。簡(jiǎn)直是眾味雜陳,嘗一口不知天南地北。 包子 蒸餃 天津人的早餐 最具天津風(fēng)味街頭小吃恐怕就是煎餅果子,現(xiàn)在在各地很流行.用煎餅攤雞蛋卷外加芫荽、甜面醬或辣面醬。由于北方稱油條為“果子”,故叫煎餅果子 西安早餐!肉丸胡辣湯! 西安人早上還喜歡吃豆腐腦、油條! 湯包 糯米粢板 粉 咸水角 干蒸燒賣 煎油餅 豆腐花 黃豆面來(lái)啦 蔥油餅 煎餅 臭豆腐干 河南人早餐之一。羊肉湯,大餅 粘餅子 土豆油菜花粑粑~~ 我倒!雞蛋竟然可以烤熟了吃!云南十八怪~~雞蛋串著賣~~ 徐州的經(jīng)典早餐――――辣湯和油條 辣湯是徐州特有的一種小吃,其他地方絕對(duì)沒(méi)有 原名雉羹,是由我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制,至今已有4000余年的歷史。 湯里面有鱔魚絲、雞絲、面筋等等 看起來(lái)黑乎乎的,喝起來(lái)帶有增進(jìn)食欲的胡椒味道 在湯中加上些許香油,更是美味 蘭州牛肉拉面優(yōu)劣取決于清湯。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅飄??;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人喜歡吃醋,端來(lái)一碗面,先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋,仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。 景德鎮(zhèn)的名吃 此飯大概有家里用的筷子粗。。。 用開水泡一下。。放入麻油、辣椒、醬油。雪菜。。榨菜。。。 涼拌而吃。。。 此物只乃景德鎮(zhèn)有。。。 其它的地方都吃不上正宗的。。 連景德鎮(zhèn)周邊的小城市都很難吃上正宗的。。。 浙江的雞子餅筒。美味大大的啊。 面粉加水兌成粉漿,再以熟練的手法在滾燙的鏊盤上糊成薄薄而寬大的圓形粉皮。足夠的一疊粉皮糊好后,將燒熟的肥肉片、豬肝片、雞蛋片、豆面、金針(黃花菜)等料作,每樣適量拌勻包進(jìn)每一張粉皮里,兩頭折起來(lái),成為一個(gè)個(gè)筒狀物,整整齊齊的排列在竹編的米篩子里。食用的時(shí)候,將餃餅筒置于油煎的鏊盤中,兩面都烙成金黃的顏色,就算成功了。 江西 包米果 其做法很簡(jiǎn)單:把大米用冷水浸一天一晚,爾后磨成米槳,把槳均勻地淋在用竹篾編織成的圓形湯皮簸箕內(nèi),待槳薄薄的淌滿簸箕面時(shí),就放在鍋里用旺火蒸熟,就成了湯皮,然后用篾子劃成若干小塊,從簸箕內(nèi)撕下,加上炒熟的佐料、肉餡,包成長(zhǎng)方形,涂上點(diǎn)香油或熟茶油,就成了香味可口,具有濃郁地方特色的包米果。 包米果的佐料可因季節(jié)的變化而變化。春季以綠色青菜為主;夏秋兩季以瓜類為主;冬季以包心菜、籮卜為主。香料可用:韭菜、大蔥、大蒜等,若加上炒熟的瘦肉餡則味道更好。 手抓面 配料是豆腐切條油炸;佐料有雜醋醬(生姜、蔥頭搗碎、加醋和番茄醬),甜醬(豆醬加紅糖邊煮邊攪拌而成),蒜頭醬、花生醬,沙茶醬、芥末醬。吃時(shí)將油炸豆腐干放面份上,均勻地抖以各種醬料,然后卷成筒狀,吃起來(lái)香甜酸辣。 重慶人的早餐 重慶人的標(biāo)準(zhǔn)早餐非小面莫屬。哎呀,雖叫小面。也是“麻雀雖小,五臟俱全”!重慶人有句諺語(yǔ)“不吃小面不自在”。為啥不吃就不自在?因?yàn)椤拔兜勒娴牟粩[了”。啥味道,就是花椒的香味。外地人可以聞香識(shí)小面。其實(shí)小面用的面條很普通,主要還是作料。有炒花生、黃豆、芝麻醬、榨菜粒、花椒粉、姜水、蒜水、香菜、五香粉、麻油等二十幾樣作料。夠壯觀吧。當(dāng)然吃完以后,你滴額頭才會(huì)滲出細(xì)密汗珠滴?,F(xiàn)在不要被嚇出汗滴。 福州的傳統(tǒng)早餐 1、魚丸 靠海吃海, 魚丸 可是福州人逢年過(guò)節(jié),必不可少滴 2、扁肉,閩南人管叫扁食 3、燕皮湯 云南香草飯 天津還有一種早點(diǎn)叫鍋巴菜, 天津的鍋巴菜,在口語(yǔ)中稱為"嘎巴菜",實(shí)際也是鍋巴羹,炒肝加蒜水,鍋巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味兒。這是一種用純素的鹵子(用清油煸茴香、蔥姜末,加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁),加入煎餅 (豆?jié){攤成的薄片,切棋子塊),經(jīng)鹵汁浸過(guò),盛入碗中,再添加麻醬、腐乳汁、香菜(喜辣者加辣糊)即可食。天津鍋巴菜,系傳自山東的煎餅,經(jīng)演變,一成為煎餅果子,一成為鍋巴菜,皆風(fēng)行津門不衰。但是,絕不可把鍋巴菜,與炒菜或蔬菜的"菜"字聯(lián)想。鍋巴菜不是菜,而是羹湯一類。 武漢的早點(diǎn)來(lái)了喲,來(lái)請(qǐng)大家過(guò)早(方言,吃早點(diǎn)的意思). 首先登場(chǎng)的當(dāng)然是聞名遐邇的"熱干面啦" 這個(gè)不是武漢特有的,北方叫餛飩,武漢人叫"水餃" 還有老通城的“糯米雞”(是用糯米混合蘑菇,瘦肉,青豆,小蔥,還有很多我記不清的佐料搓成的拳頭大小的圓球),面窩(一種油炸的,外面脆脆的,里面軟軟的百吃不厭的小吃),苕面窩(做法同面窩,不過(guò)材料不單單是面粉,而是還有很多紅心苕-就是紅薯了),歡喜陀(大小和糯米雞差不多,不過(guò)是甜的,外面脆脆的,里面的糯米粉有很多發(fā)起來(lái)的小洞洞,吃的時(shí)候有些粘牙,不過(guò)我很喜歡吃的,所以也就不在乎了),糯米包油條(沾上甜甜的糖粉,我始終覺得這樣吃油條才是最好吃的吃法,油條的脆和糯米的糯性完美的結(jié)合在一起,比后來(lái)在北京的那些年**拿油條泡豆?jié){的感覺要好多了),蔥油餅,蒸餃,湯包,炸湯圓(炸湯圓我個(gè)人以為還是五芳齋的最好吃,湯圓油而不膩,脆而不硬,糯而不粘。不過(guò),老通城的也不錯(cuò),而且在我上學(xué)的路上正好順路買了吃,雖然五芳齋也不遠(yuǎn)),豆皮(我始終覺得武漢小吃最讓我懷念的就是豆皮和燒賣了,豆皮是用雞蛋和面粉制成的一種皮作為底兒…… 較正宗云云。真是滑稽,這位仁兄也不調(diào)查清楚再發(fā)言,如果武漢老通城的豆皮不正宗,我真不知道哪里還能找到正宗的豆皮了――用類似剛才說(shuō)的糯米雞的材料做餡兒,攤在一個(gè)平底兒的大鍋里,鍋的直徑一般一米左右,慢火炕熟,那個(gè)味道真是香啊,如果我是在店里老老實(shí)實(shí)的坐著吃,吃完之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)盛豆皮的盤子都不用再洗就可以直接用了,因?yàn)槲乙呀?jīng)把它舔得干干凈凈了),當(dāng)然還有燒賣(這是我最喜歡的武漢小吃了,薄薄的皮,晶瑩剔透,露出里面的顆顆珍珠似的糯米,我總覺得那燒賣的皮就像古代美女的皮膚,細(xì)膩潔白,吹彈得破,然后還不盈一握。因?yàn)槿绻阌昧^(guò)了,里面的美味的糯米餡兒就漏出來(lái)了。這個(gè)餡兒跟豆皮的餡兒也類似,但是好像油更多一些,不過(guò)一點(diǎn)兒都不會(huì)覺得膩,因?yàn)樵谖襾?lái)得及覺得膩之前,我已經(jīng)把它全塞進(jìn)肚子里了,雖然很燙)。

茶油是不是有一股味道,炸過(guò)的茶油會(huì)好吃嗎

茶油:油茶籽油俗稱,又名山茶油、山茶籽油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。

清油:一般指平常用的花生油或者菜籽油加熱以后,還沒(méi)炒過(guò)菜或者還沒(méi)炸過(guò)東西的油,也就是加熱后再?zèng)]用過(guò)的油。四川人稱純菜籽油的為清油。是一種優(yōu)質(zhì)的 食用油,在工業(yè)上也有廣泛的用途。

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