茶道是中國(guó)人的藝術(shù)創(chuàng)造,東方文化的瑰寶！
世界已有公認(rèn)，中國(guó)是茶之故鄉(xiāng)。茶被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)和利用大約有4000年到10000年的歷史。
茶道茶道，茶以載道，“道”寓于飲茶之中。所以茶道的形成有兩個(gè)必須具備的條件：一是茶的廣為種植，二是茶的普遍飲用。
茶在中國(guó)的人工栽培史是世界最早的，早在巴蜀時(shí)代，園中就已開(kāi)始人工栽培茶葉。種茶之舉不晚于西周，迄今約2700年。
中國(guó)茶道醞釀?dòng)谒宄埃纬捎谔拼?，鼎盛于宋明。陸羽?chuàng)立了中國(guó)茶道。千余年來(lái)，茶葉文學(xué)久盛不衰，不斷有佳作問(wèn)世；茶學(xué)專(zhuān)著有百余部，可謂著作大備。茶道正是茶文化的結(jié)晶。中國(guó)茶道深深植根于華夏文化，有著濃郁的民族特色，不僅重視飲茶藝能，還重視飲茶時(shí)的自然環(huán)境，人際關(guān)系和茶人心態(tài)；它以中國(guó)古代哲學(xué)為指導(dǎo)思想，以民族傳統(tǒng)美德為追求目標(biāo)。
中國(guó)茶文化自漢代輸入日本，中國(guó)茶道唐宋時(shí)期就已在日本扎下根來(lái)。日本人民的聰慧之處在于富有創(chuàng)意地學(xué)習(xí)中國(guó)茶道，并融入日本文化，形成獨(dú)具特色的日本茶道。不僅毗鄰的亞洲諸國(guó)，世界上許多國(guó)家都借鑒了中國(guó)茶道，從而形成具有民族特色的飲茶習(xí)俗。
古代眾多的茶道專(zhuān)著，盡管年代不同，流派不同，在泡飲技藝上卻有一個(gè)共同步，即一切外部表現(xiàn)都是為反映茶的自然美，反映茶的“鮮香甘醇”絕非為表演而表演。因此，中國(guó)茶道要求：
1 茶具必須清洗潔凈；
2 主張用輕清之水煎茶，有條件時(shí)用泉水，江水甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；
3 講求水沸適度。劉禹錫在一首煎茶詩(shī)中說(shuō)：“驟雨松風(fēng)入鼎來(lái)，白云滿盞花徘徊。”茶便煎好了。蘇東坡則更加形象地寫(xiě)道：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，嗖嗖欲作松風(fēng)鳴”（蟹眼形容水沸時(shí)的小氣泡，魚(yú)眼指隨后出現(xiàn)的大些的氣泡）；
4 要求使用名貴優(yōu)質(zhì)茶具，并規(guī)定首先要將茶碗燙熱或烤熱，以便于茶湯香氣充分升揚(yáng)。
以上四條是茶道基本的要件，如果說(shuō)這幾點(diǎn)都達(dá)不到的話，就妄論茶道。另外要注意的一點(diǎn)是：茶道既然是講究大自然的美，因而所有刻意的不自然的人和事要盡可能避免，否則的話，則有違茶道。
已故的浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)家莊晚芳教授，他提出中國(guó)的茶道應(yīng)是“廉，美，和，敬”并加以解釋?zhuān)毫畠€有德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人。
茶道文化的本身特點(diǎn)正是老子所說(shuō)的“道可道，非常道。名可名，非常名?！蓖瑫r(shí)，佛教也認(rèn)為：“道由心悟。”如果一定要給茶道下一個(gè)定義，把茶道作為一個(gè)固定的，僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶人的想像力，淡化了通過(guò)心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺(jué)。
總之，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導(dǎo)茶文化活動(dòng)的最高原則。


綠茶程序解說(shuō)：
第一道：點(diǎn)香 焚香除妄念
俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣?！胺傧愠睢本褪峭ㄟ^(guò)點(diǎn)燃這支香，來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的氣氛。
第二道：洗杯 冰心去凡塵
茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔?！氨娜シ矇m”就是用開(kāi)水再燙一遍本來(lái)就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。
第三道：涼湯 玉壺養(yǎng)太和
綠茶屬于芽茶類(lèi)，因?yàn)椴枞~細(xì)嫩，若用滾燙的開(kāi)水直接沖泡，會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開(kāi)水?！坝駢仞B(yǎng)太和”是把開(kāi)水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒，使水溫降至80度左右。
第四道：投茶 清宮迎佳人
蘇東坡有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”?！扒鍖m迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。
第五道：潤(rùn)茶 甘露潤(rùn)蓮心
好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”?！案事稘?rùn)蓮心”就是在開(kāi)泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作用。
第六道：沖水 鳳凰三點(diǎn)頭
沖破綠茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。
第七道：泡茶 碧玉沉清江
沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”。
第八道：奉茶 觀音捧玉瓶
佛教傳說(shuō)中觀音菩薩場(chǎng)捧著一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，我們稱之為“觀音捧玉品”，意在祝福好人們一生平安。
第九道：賞茶 春波展旗槍
這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開(kāi)來(lái)，尖尖的葉芽如槍?zhuān)归_(kāi)的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍?zhuān)谎績(jī)扇~的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動(dòng)有趣。
第十道：聞茶 慧心悟茶香
品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。
第十一道：品茶 淡中品致味
綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。
第十二道：謝茶 自斟樂(lè)無(wú)窮