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油茶的精髓就是這炸得金黃酥脆的“馓子”

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油茶的主料是米糊，傳統(tǒng)的米糊，是將大米磨粉，制漿，再慢慢熬成濃濃的米糊?，F(xiàn)在有豆?jié){機(jī)可以直接打磨米糊了，也省時(shí)省力。

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小蔥切末，榨菜也切碎，油炸花生米也可以用油炸的豆子代替，都一樣的。

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熬好的米糊，出鍋盛一小碗，放入適量的鹽，雞精，花椒粉，香油，辣椒油，放入掰碎的馓子，再撒上一點(diǎn)蔥花，榨菜碎，花生米。一碗香濃麻辣的油茶就好了，攪拌均勻就可以吃啦！

馓子的做法，馓子怎么做？

所屬地區(qū)：湖北小吃工藝：炸汆法金絲馓子的制作材料：（制40個(gè)）面粉1000克，芝麻油2500克，精鹽25克。金絲馓子的特色：色黃條細(xì)，形似金絲，質(zhì)地酥脆，味道可口。教您金絲馓子怎么做，如何做金絲馓子1.面盆內(nèi)下精鹽和清水550克，溶成鹽液，放入面粉，揉至面光、手光、盆光時(shí)，取出揉成圓形，餳15分鐘后，用瓷盤邊作工具制圓形面沿邊開條，并搓成直徑約3厘米的長(zhǎng)條，餳10分鐘，再搓成細(xì)條，由內(nèi)向外盤旋盆內(nèi)，每旋完一層，刷一層油，旋完后再餳30分鐘。 2.鐵鍋置旺火上，下芝麻油燒到八成熱，將盆內(nèi)餳好的面條頭牽起，搭放在左手的虎口上，由外向內(nèi)纏24-28圈，捏斷，用手將面條撐開，插人兩支竹筷，放入鍋內(nèi)炸，在油鍋內(nèi)將竹筷抖動(dòng)二三下，順勢(shì)一扭成魚肚形，輕輕抽出竹筷，撥動(dòng)翻面，炸至金黃色起鍋即成。金絲馓子的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)、搓成的粗面條一定要餳透； 2.盤成細(xì)條后還要長(zhǎng)時(shí)間的餳，至柔軟滑潤(rùn)為度； 3.用手纏圈時(shí)要用力均勻，動(dòng)作細(xì)緩，待炸至成型再抽出竹筷。