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種植茶葉對(duì)環(huán)境有什么影響?

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茶葉是一種商品性很強(qiáng)的飲料。香氣高醇、味美爽口、外形美觀、色澤光潤(rùn)是優(yōu)質(zhì)茶必備的條件。茶葉的色、香、味、形,除與品種、土壤、肥料、管理和采制水平有關(guān)外,在很大程度上受著氣候或小氣候條件的影響和制約。

在緯度較低的南方茶區(qū),高溫多雨、日照強(qiáng)烈,利于碳水化合物和多酚類物質(zhì)的合成,茶葉中水浸出物、多酚類、兒茶素含量多,酶的活性強(qiáng)。這樣的鮮葉制成紅茶,湯色及葉底紅艷絢麗,香高味濃;若制成綠茶,則色澤深暗,湯色及葉底均較黃,香低味苦,品質(zhì)遠(yuǎn)不如紅茶。在緯度較高的北方茶區(qū),氣溫較低,水濕較宜,鮮葉中葉綠素、蛋白質(zhì)含量高,多酚類物質(zhì)較少,酶活性弱。制作綠茶,湯色、葉底綠亮,香高味爽;但不宜用以制成紅茶,否則味淡、色暗、香氣差。

高山云霧彌漫,雨量充沛,空氣濕度大,日照時(shí)間短,光照較弱且漫射光為輻射的主要成分,晝夜溫差大,最宜茶樹生長(zhǎng)。在這樣的氣候條件下,茶樹葉片肥厚,葉質(zhì)柔軟,持嫩性好,內(nèi)含蛋白質(zhì)、氨基酸及芳香油等物質(zhì)較多。制成干茶,色澤特別光潤(rùn),耐沖泡,湯色明亮,香味醇厚。但做成紅茶香氣不如綠茶。一般平地茶園,多直射光線,氣溫較高而濕度較低,茶樹葉片易老化,持嫩性差,葉質(zhì)硬,纖維素含量多,制成干茶一般色枯而不活,品質(zhì)較差。

茶樹生長(zhǎng)的季節(jié)不同,氣候條件各異,茶葉品質(zhì)也有明顯差別。春季溫度逐漸上升,氣候溫暖,日照適度,水濕條件好,鮮葉肉厚,葉質(zhì)柔軟,芽毫肥壯,新梢上下葉形大小相近;蛋白質(zhì)、氨基酸、果膠質(zhì)含量高,多酚類少,并含有乙烯醛、戊烯醇等清香物質(zhì),且鮮葉可塑性高,粘合力大,利于做形。故春茶一般香氣誘人,滋味醇厚、鮮爽,尤以早期春茶更佳。做成紅茶,烏亮油潤(rùn),葉底紅勻;做成綠花,色澤綠潤(rùn),葉底綠勻,湯色綠亮。用春茶做成條形茶,條索緊結(jié),有鋒苗,老嫩均勻,身骨重實(shí),嫩梗略扁,梗端卷曲,葉脈平滑而不突起。所以,大多數(shù)名茶都是用春茶制成。夏茶生長(zhǎng)季節(jié)溫度高,光照強(qiáng),茶樹生長(zhǎng)快,纖維素含量高,易老化;葉肉薄而葉質(zhì)粗硬,葉脈突出芽頭小,新梢上下吐形大小與葉質(zhì)老嫩差別明顯。內(nèi)含較多的多酚類、花青素和兒茶素,蛋白質(zhì)、氨基酸、果膠質(zhì)含量少,可塑性差,粘合力低,做形困難。一般夏茶香氣較差,用以制作紅茶,湯色尚紅亮,滋味尚濃厚;但做成綠茶則香淡味苦,色澤青綠帶暗。在外形上,干茶條索松緊不一,樸片較多,身骨輕飄,?;鶊A形,木質(zhì)化,形狀差。秋季天高氣爽,日照較強(qiáng),雨水較少,茶樹蒸騰作用強(qiáng),往往導(dǎo)致體內(nèi)水分失調(diào),對(duì)夾葉增多,正常芽少,葉薄質(zhì)硬,鮮葉易老化。制成干茶形似夏茶,紅茶湯色尚可,綠茶則青綠不勻,湯色淺暗。若秋季雨水調(diào)勻,秋茶的品質(zhì)介于春、夏茶之間。

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng),是世界上產(chǎn)茶、制茶、飲茶最早的國(guó)家,大量的名優(yōu)茶在國(guó)際市場(chǎng)享有很高的聲譽(yù)。東自臺(tái)灣,西至云南,南自海南寶島,北到山東蓬萊,廣大的溫帶和亞熱帶地區(qū),均有茶樹栽培,氣候豐富多樣。根據(jù)茶樹生長(zhǎng)對(duì)氣候條件的要求,采取科學(xué)栽培管理措施,充分合理地利用各地優(yōu)越的氣候資源,改善茶區(qū)的氣候生態(tài)環(huán)境和小氣候條件,建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園,是茶葉生產(chǎn)上的一個(gè)重要課題。

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