花江狗肉，產(chǎn)于貴州省關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的一種特色菜品，是貴州安順地方名菜，也是貴州一道著名的特色風(fēng)味名菜，屬于黔菜系。花江狗肉主要原材料有肥嫩狗、花椒、砂仁、狗肉香等，烹飪方法很獨(dú)特，原料、加工過程、配料也非常講究，成菜后口味鮮香、香辣?；ń啡馓?hào)稱“貴州三絕”之首，1988年就被載入《中國傳統(tǒng)食品大全》，其制作技藝安順市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄?；ń啡膺€被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國菜”貴州十大經(jīng)典名菜，成為一種聞名全國的風(fēng)味名吃。