龍 井： 龍井是中國極品名茶，產于浙江杭州，是綠茶中絕品。因其產地與炒制技術的不同，可分為獅、龍、云、虎四個系，今天已經歸并為獅、龍、梅三大品類，其獅峰最為珍貴，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而著稱于世，有“國茶”之稱。
碧螺春：產于江蘇省吳縣洞庭山。茶葉采于春季，制成品緊密纏繞，帶螺旋形。相傳康熙年間，洞庭山少女采茶，不帶筐子，把茶葉放在乳間，茶得體溫而生奇香，名為“嚇殺人”茶。清康熙皇帝南巡太湖，喜愛這茶的清香，但認為“嚇殺人”不雅，又因為茶葉帶螺旋形，康熙皇帝賜名碧螺春。碧螺春成為清代貢茶。
黃山毛峰，產于安徽黃山風景區(qū)，是歷史名茶。特級黃山毛峰產于桃花峰的桃花溪兩岸的云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍。黃山毛峰芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形如雀舌，成茶色澤嫩綠微黃，泛象牙色，魚葉金黃，香郁味醇，回味甘甜，耐沖泡。
瓜 片：著名綠茶片茶品種。片茶即全由葉片制成，不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。因其形若瓜子，又主要產于安徽西部大別山區(qū)的六安、金寨、霍山三縣，故名“六安瓜片”。它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產瓜片茶品質最佳，故又名“齊云瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有“齊山云霧瓜片”之稱。
大溪白茶又名安吉白茶，無性繁殖系，屬灌木型、大葉類、中生種。原產浙江省安吉縣山河鄉(xiāng)大溪村。在浙北茶區(qū)有少量種植。而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種,色白是由品種而來。安吉白茶雖名為白茶，卻屬于綠茶類。因為它是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。外形細秀纖長、如玉如霜 茶水清澈明亮、莖翠葉白 口味鮮爽甘醇、不苦不澀 聞嗅香氣馥郁、清香樸鼻 沖泡后葉是白的脈是綠的，葉白脈綠是識別安吉白茶的標志。
信陽毛尖：亦稱“豫毛峰”。產于河南大別山區(qū)的信陽市(主要集中在山區(qū))，車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏希攒囋粕教祆F塔峰為最。因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產于河南信陽，故取名“信陽毛尖”。信陽毛尖品質高上，外形細秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫遍布。內質湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細嫩、勻齊。特級品展開呈一芽一葉初展。

廬山云霧茶：產于江西廬山。古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。色澤翠綠,芽葉肥嫩顯白亮，條索秀麗，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，湯色清澈，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。
蒙頂甘露：產于四川省蒙山，素有“揚子江中水，蒙山頂上茶”之譽，是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅。由于蒙山茶主要產于山頂，故被稱做“蒙頂茶”。蒙頂甘露茶形狀纖細，身披銀毫，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤；湯色黃碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發(fā)鮮醇，使人尺頰留香。
都勻毛尖：歷史名茶，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”，產于貴州都勻縣，屬布衣族、苗族自治區(qū)。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質能同信陽毛尖媲美。
太平猴魁：屬綠茶類尖茶，為我國“尖茶之冠”，產于安徽省太平縣猴坑、鳳凰山、獅彤山、雞公山、雞公尖一帶。太平猴魁的外形是兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。花香高爽，滋味甘醇，有獨特的“猴韻”。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。

祁門工夫紅茶：是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產歷史。主產安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內外享有盛譽。
滇紅工夫茶：屬大葉種類型的工夫茶，主產云南的臨滄、保山等地，是我國工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著于世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

武夷巖茶 ：產自福建的武夷山，武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
大紅袍：是福建省武夷巖茶（烏龍茶）中的名叢珍品。是武夷巖茶中品質最優(yōu)異者，產于福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。此外還有以茶生長環(huán)境命名的不見天、金鎖匙；以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等；以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。
鐵觀音：產于福建省安溪、華安。此茶品質特優(yōu)，滋味醇厚甘鮮，香氣清芳高雅，水色清澈金黃，葉底肥厚軟亮，常以天然的蘭花香和特殊的觀音韻而區(qū)別于其它烏龍茶。外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，素有 “綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。
凍頂烏龍茶：被譽為臺灣茶中之圣。臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)是它的主要產地。它的鮮葉，采自種植于凍頂山的青心烏龍品種的茶樹上。凍頂山海拔很高，因雨多山高路滑，茶農上山必須蹦緊腳尖（凍腳尖）才能上山頂，故又名凍頂，其產出的茶葉又屬于烏龍茶，所以命名為“凍頂烏龍”。但凍頂烏龍茶的的發(fā)酵程度很輕，約在20%—25%之間，屬于輕度半發(fā)酵茶 。條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，味醇厚甘潤，沖泡后葉底邊紅腹綠。

君山銀針：與白毫銀針不同，不是白茶，與銀毫也不同，不是綠茶。他是黃茶中獨具一格的名茶。產于湖南省岳陽縣洞庭湖邊的君山島。君山銀針全部用沒有開展的肥嫩芽頭制成，外形芽頭壯實挺直，茸毛披露，色澤金黃光亮，稱為“金鑲玉”。香氣高純，湯色杏黃清澈明亮，滋味甜醇。雖經久藏，其味不變。在玻璃杯中用沸水沖泡，開始時芽頭在杯底直挺豎立，狀似群筍出土，又如尖刀直豎。茶影湯色，交相輝映。隨著沖泡次數(shù)，能三起三落，芽尖向上，在杯中懸空沉浮，甚為奇異。
蒙頂黃芽：美麗的四川蒙山不僅盛產綠茶名品蒙頂甘露，而且也是黃茶極品蒙頂黃芽的故鄉(xiāng)。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，甜香濃郁，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇會甘，葉底全芽嫩黃。
霍山黃芽：產于安徽霍山縣的大優(yōu)坪、姚家畈、太陽河一帶，其中以大化坪的金雞塢的金山頭；上和街的金竹坪；姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產的黃芽品質最佳。 霍山黃芽的品質特點是，外形似雀舌，芽葉嫩細多毫，葉色嫩黃、湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉底黃亮，嫩勻厚實。

白毫銀針：其產地在福建省福鼎、政和兩縣。其茶芽頭肥壯，遍披白毫，色白如銀而富有光澤，挺直如針，湯色淺杏黃，滋味鮮爽，香氣清芬。沖泡時，茶芽始浮于水面，五六分鐘后部分茶芽沉落杯底，部分懸浮于茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之如石鐘乳，蔚為奇觀。
白牡丹茶：產區(qū)分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣市。白牡丹茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。
滇桂黑茶：云南黑茶是用滇曬青毛茶經潮水漚堆發(fā)酵后干燥而制成，統(tǒng)稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陳香，可直接飲用。以這種普洱散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶（即七子餅茶）。
廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。已有200多年的生產歷史?，F(xiàn)在除蒼梧外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數(shù)量的生產。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、干燥，制成毛茶后再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點。