一、食用油是否是液體；所有液體沸騰時的溫度都是100度嗎？

看的出來，你對化學懂得很少。

1.食用油大多是液體，動物油一般是固體。

2.所有液體沸騰時的溫度啟滾都可能是100度，因為沸騰還跟壓力有關。

3.一般常壓下（也就是沸點），除了水以外逗旁謹，其他液山基體很少是100度，一般溶劑低于100度，油類高于100度，甚至達到幾百度。

不一定禪并啊，有些是有些不是啊，有些是固體的?。∷幸后w沸騰時的溫度都是100度嗎？當然嫌帆不是啊，你去試試油鍋是不是一芹襲雹百度?。?/p>

油前盯有油和脂滲悔扒之分`油大叢昌多是液體`

所有液體沸點不一定是100啊`不過常壓下水是100`跟壓強有關

豬油中殲是固體空孝

動物油脂幾乎都是固體

在標準大氣壓下,只有水斗培稿沸點才是100度,比如說油,一般都是300度,所以并非所有液體沸點溫度都是100度

二、食用油為什么會遇冷凝固，求詳解

液體在一定的溫度下都會發(fā)生液態(tài)到固態(tài)的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態(tài)由澄清透明逐漸變?yōu)榘l(fā)朦，漸漸出現(xiàn)析出物呈固液混合狀態(tài)，最后完全轉為固態(tài)，通俗的說法叫結凍(與水結冰現(xiàn)象類似)。

油的凝固點也不是一個確定的溫度，而是一個范圍。它會從某一個溫度開始出現(xiàn)少許絮狀物，但不見得全部凝固?；ㄉ湍桃彩莻€漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。

大豆油的凝固點為-10攝氏度以下油的凝固點也不是一個確定的溫度，而是一個范圍。它會從某一個溫度開始出現(xiàn)少許絮狀物，但不見得全部凝固?；ㄉ湍桃彩莻€漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。

食用植物油冬天凝固的物理歷瞎變化，不影響產品的品質，食用油中的固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，沒有任何化學變化，溫度回升后依然會變成知握澄清透明狀態(tài)。只要符合國家標準的產品，可以正常食用。

擴展資料：

防止食用油變壞的儲存方法

1、避光儲存

光會促進食用油產生游離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光儲存。

2、遠離灶臺

人們習慣于把食用油直接放到灶臺旁邊，方便使用，但溫度會加速油脂氧化，一般來說，溫度每升高10 ℃，氧化反應速度約增加1倍，所以做飯時食用油宜遠離灶臺。

3、避免金屬容器盛裝

很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子是植物油脂發(fā)生氧化酸敗的催化劑。金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態(tài)氧和自由基。所以如果分裝宜選擇玻璃材質的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。

4、密封儲藏

油脂會與氧氣發(fā)生自動氧化，所以食用油宜密封保存，擰緊蓋，越少接觸空氣越好。

參考資料來源：人民網肢猛空-食用油遇冷凝固的原因

?專家表示，花生油處在溫度12℃以下時，純正的花生油會出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至完全凝固的現(xiàn)象，而這一現(xiàn)象只是花生油形態(tài)的正常物理變化?；ㄉ驮谀虝r的色澤相較于液態(tài)時要淺一些，呈淡黃色或乳白色，凝固是純正花生油的正常物理特性，并非花生油本身質量問題模蔽。同時，花生油在12℃以下時是否凝固，恰旦此州恰也是大眾消費扒搜者來鑒別花生油純正與否的一個重要標志！如果花生油在溫度低于12℃時，出現(xiàn)了凝固現(xiàn)象，則證明此款花生油產品是真正純正的花生油。??

????所以，花生遇冷是會凝固的，反而是那些無論溫度多低，一點兒也沒有出現(xiàn)凝固現(xiàn)象的花生油，大家可要小心了。另外，據小編了解到，我國市場中銷售的一些大品牌的純花生油在這個季節(jié)里，基本上都出現(xiàn)了凝固現(xiàn)象。

食用油在冬季凝固，與溫度和自卜敬身凝固點有關，是正常的物理現(xiàn)象。食用油凍結、凝固，與水在零度以下橡消會結冰的道理是一樣的。液態(tài)油在一定溫度下，油內的脂肪酸和甘油結合成的甘三酯，會產生結晶，出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。這是油脂的特性，是一種物理現(xiàn)象，這個型如慎過程中不會發(fā)生化學反應。

三、食用油要燒到什么溫度可以吃？

做菜控油溫，關于炒菜，大家都知道，不管做什么菜最先做的是需要熱鍋熱油，可說起熱鍋熱油，很多人就懵逼了，油太熱會糊，油不熱菜難吃，到底鍋多熱才放油，到底油燒到多熱才能把食材放進去呢?下面我們就來看看，炒菜熱油，油溫到底多少才合適呢?

不同食材不用所需油溫不同，熱油的程度和你烹飪的食材是息息相關的

一、冷鍋冷油

冷鍋熱油，其實就是很容易理解的，就是不需要熱鍋熱油，準備好的食材和油一同入鍋，后小火慢慢加熱，然后食材慢慢翻炒，在油溫不斷升高的過程中，食材也制成，這種做法平時非常常見，常用來炒一些容易炒糊的東西，比如花生、瓜子、蒜歷改香排骨等，花生果仁等小火慢慢翻炒，隨著油溫升高逐漸炒熟，是一定不會出現(xiàn)外糊里生的情況，而且炒出來的花生很是酥脆。

二、熱鍋冷油

這個又是比較常見的，防止燒鍋，首先倒入適量的油把鍋熱好，鍋熱至八九分熱時在倒入適量的油，燒至三四成熱后，先進行滑油，再進行滑炒或煸炒，這種做法比較常見與一些清炒，比如如滑炒里脊絲，清炒蝦仁等美食，這樣制作出來不的菜肴松散爽脆，質嫩不綿，非常有效防止油溫太高，影響食材口感。

三、熱鍋熱油

這個最為常見，也是知道人數(shù)最為廣泛的，干凈的炒菜鍋放到燃氣燒熱，鍋熱至八九分時放入食用油，油熱至冒青煙或者是把手放在鍋上方能明顯感覺到熱溫的情況，這種情況比較適合爆炒一些葷菜，效果極佳。

四、油鍋五六成熱

熱油熱鍋熱至五六成熱的情況，這種一般適合用于干炸等食材用法，比如干炸帶魚、炸蝦仁或者是清炒青菜等美食，鍋洗干凈之后，放在燃氣上，鍋熱至八分熱時，把油倒入鍋中，燒至油面波動，向四周翻動，微有青煙升起，原料下油后，其周圍出現(xiàn)大量氣泡，并伴有嘩嘩聲，這時便可把食材放入鍋中，用熱油鍋炒青菜能使炒出來的菜顏色漂亮且升殲營養(yǎng)流失少，油溫過高可能會造成原料受熱不均勻，油溫過低蔬菜容易出水。

五、油鍋七八成熱

油鍋熱至七八成熱，也就是我們常見的說，油輕輕冒出青煙，俗稱旺油鍋，有鍋鏟攪動會有響聲，原料下油鍋后，周圍出現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的油爆聲。一般適用于炸制菜肴，如干炸帶魚，干炸里脊。也適用于烹制紅燒、干燒類菜肴之前的過油，爆炒之后食材表面金黃濃香。

六、油鍋九十成熱

這就是熱油鍋最高境界，油溫最熱，青煙濃密，甚至出現(xiàn)燃鍋的情況，伴有爆破聲，這種情況一般不會用來直接烹飪食材，而是用來淋油，比如水煮魚、水煮肉片、油潑面等，把熱油淋食材比如魚片、肉片等，又或者是輔助材料比如蔥絲吵爛沖、蒜末、花椒、辣椒碎上。

食用油要燒到的溫度，大概應該是在200度左右，因為你看到那個油冒煙了就說明他

食用油一般情況下要燒到80度以上就可以吃了。