水果中的多酚和茶中的多酚大的分類都屬于多酚，但是細(xì)分還是有些區(qū)別，就好像鳥類中有麻雀，有鸚鵡，有企鵝，有鴕鳥一樣。

下面我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下植物中的多酚吧！

1、植物多酚簡(jiǎn)介植物多酚廣泛分布在水果、蔬菜、谷物中，植物之所以產(chǎn)生多酚，作用是幫助植物防御紫外線輻射和抵御病毒侵害。

2、植物多酚的分類

植物多酚大致可以分為4類：

#酚酸（Phenolic acids）：酚酸占飲食中多酚的1/3，在所有的植物中都存在，在酸味的水果中含量更高，以阿魏酸、咖啡酸為主。茶葉中的芬酸類成分含量較少，包括沒食子酸、綠原酸、咖啡酸、茶沒食子素等。

#黃酮類化合物（Flavonoids）：黃酮類化合物是目前研究最多的多酚，大名鼎鼎的花青素和異黃酮就是這類化合物，黃酮類化合物在植物中會(huì)影響植物的顏色和味道。茶葉中澀澀的味道就主要來(lái)自于黃酮類化合物——兒茶素。紅色和紫色水果的顏色來(lái)自于花青素。

#芪類（Stilbene）：這類化合物在大多數(shù)的植物中起到抗真菌和抗病毒的作用，此類化合物在植物受到傷害或感染時(shí)合成增多，目前被最廣泛研究得芪類化合物是白藜蘆醇。

#木酚素（Lignans）：木酚素主要存在于全谷物和雜豆類食物的種皮當(dāng)中，以亞麻籽中的含量居多，木酚素與雌激素的結(jié)構(gòu)類似，屬于一種植物性雌激素。

3、多酚對(duì)人體的益處#抗衰老：隨著年齡的增長(zhǎng)，人體中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的自由基，從而發(fā)生氧化損傷導(dǎo)致衰老，所以血漿的抗氧化能力在抗衰老中起著不可忽視的作用，而血漿的抗氧化能力與飲食中攝入的抗氧化成分有關(guān)，而多酚具有高度的抗氧化作用，有助于增加富含多酚食物的攝入就能增加血漿的抗氧化能力。

#保護(hù)心血管：研究表明多酚可以幫助防止壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的氧化，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。而且多酚有抗氧化、抗炎的作用，還可以幫助增加好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）。

#預(yù)防癌癥：研究人員已經(jīng)在口腔、胃、十二指腸、卵巢、乳腺等組織中觀察到多酚可以幫助抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，在很多的癌癥研究模型中起到保護(hù)作用。

#預(yù)防糖尿?。阂恍┒喾映煞挚梢栽黾蛹∪鈱?duì)葡萄糖的吸收和抑制腸道對(duì)葡萄糖的攝取，通過(guò)這種機(jī)制來(lái)降低血糖。

#預(yù)防哮喘：流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多酚的攝入可以幫助預(yù)防阻塞性肺疾病，有研究表明，蘋果的攝入與肺功能稱正相關(guān)，與哮喘的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。

#抗炎、抗病毒：多酚對(duì)多種細(xì)菌、真菌、酵母菌均有明顯的抑制能力。多酚可以與病毒體的細(xì)胞膜結(jié)合，時(shí)病毒不能附著在寄主細(xì)胞上，從而是病毒失去侵襲力。