燒魚(yú)頭湯：油入鍋加熱,放入少許姜片,再放入切好的魚(yú)頭，再放入料酒，炒兩下，再放入適量的水，還有豆腐，鹽，味精，再放入兩根蔥，蓋好煮至魚(yú)湯顏色變白，變濃，有點(diǎn)像牛奶狀時(shí)即可起鍋食用．煮的時(shí)間一定要長(zhǎng)，湯才有味道．

紅燒魚(yú)頭：油入鍋加熱，放入魚(yú)頭煎至黃色，放入料酒，鹽，雞精，白糖，味精，再輕輕拌一下，再把要加入的賴椒絲放在上面，如果會(huì)干的話也可加入一些啤酒也不錯(cuò)，再蓋好煮熟即可．

各人的口味不同做法當(dāng)然也不同，哈哈，有興趣的話就試試啊