特色美食

淮南豆腐宴

“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地處皖北的淮南市，歷來(lái)就以盛產(chǎn)“一黑一白”而著稱(chēng)，“黑”指的是煤炭，“白”當(dāng)然說(shuō)的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制。久經(jīng)熬制而成,青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶(hù)曉的名小吃。

特色小吃

淮南羊肉湯

淮南市鳳臺(tái)縣的羊肉湯比較著名，而朱馬店鎮(zhèn)的羊肉湯是淮南市味道最好的。食客紛至沓來(lái)，絡(luò)繹不絕?；茨涎蛉鉁断憷?，肉細(xì)嫩，以上等羔羊?yàn)樵牧?，輔以名貴、淮南特產(chǎn)香料，開(kāi)鍋時(shí)香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美。與牛肉湯共為淮南雙絕。

上窯馓子

上窯粗條馓子，也稱(chēng)“油果”、“油面條”。（上窯、洛河一帶較為多見(jiàn)）用面粉、明礬、精鹽、白糖等和成油面，把油面盤(pán)擰成網(wǎng)被形，下入油鍋中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黃色、金黃色。具有軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點(diǎn)。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。上窯古稱(chēng)秦墟，歷來(lái)就有經(jīng)商之習(xí)，是三縣一市重鎮(zhèn)，商賈云集，騷客多集此地，故民風(fēng)盛行。當(dāng)?shù)厝嗣糠陚鹘y(tǒng)節(jié)日和走親訪(fǎng)友時(shí)，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點(diǎn)心”。

夏集面圓

夏集面圓又稱(chēng)莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、雞蛋、淀粉等；輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其特點(diǎn)是口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關(guān)夏集面圓傳說(shuō)很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝圣上圣明，解百姓于火熱、饑餓之中，救大命之恩。又有說(shuō)：“莊子”曾經(jīng)游塵途經(jīng)壽春一帶，饑渴難忍，投一老農(nóng)婦家，農(nóng)婦用當(dāng)?shù)氐摹帮冏印闭写怂f子吃后，贊不絕口，頗為感激，故流傳至今。

盧集綠豆圓

綠豆圓又稱(chēng)“小豆圓”、“糊蝦圓”，為“淮河三豆”之一。淮南境內(nèi)沿淮河兩岸均有大小不同的生產(chǎn)廠(chǎng)家、作坊和店鋪。綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽瓣合拌在一起，制成小圓子放入六成熱的油鍋中，炸制呈金黃色時(shí)，即浮出油面，澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易儲(chǔ)存、能散裝、能袋裝，食用極為方便，即可煮、燴、燙、涮，也可直接食用，冷、熱、干、濕均可。

洛河豆餅

洛河豆餅又稱(chēng)洛澗豆片、金錢(qián)餅、小豆餅（以洛河、上窯一帶為主要生產(chǎn)區(qū)），為“淮河三豆”之一。做法：將綠豆粉、面粉加水和成水粉漿，下平鍋中攤（烙）成似銅錢(qián)狀大小的餅片?？沙?、炸、燴、掛箱等，當(dāng)?shù)赜熊洺炊癸?、香炸豆餅、怪味豆餅、掛箱豆餅，是入饌佳品。典故：傳說(shuō)在清朝道光年間，古洛澗（洛河）大灣，連年饑慌，壽州知府令鄭氏為洛澗郡長(zhǎng)鄭郡令赴任，勤懇為民，治郡有方，鼓勵(lì)鄉(xiāng)鄰務(wù)農(nóng)經(jīng)商，并提議制豆餅為商品，是時(shí)洛河一帶盛行，故影響四方。

焦崗湖紅心咸鴨蛋

焦崗湖紅心咸鴨蛋選用無(wú)公害焦崗湖優(yōu)質(zhì)鴨蛋，經(jīng)獨(dú)家配方腌制，高溫滅菌，真空包裝后而成。單體切開(kāi)蛋白如玉，蛋黃如蟹黃，油漬汪汪欲滴，黃中透紅，入口清香綿延，具有松、沙、習(xí)、嫩、香等特點(diǎn)。

夏集金絲馓子

夏集金絲馓子是江淮地區(qū)享有盛名的土特產(chǎn)品，采用傳統(tǒng)的手工制作，經(jīng)揉面、盤(pán)條、油炸等多道工序制作而成，做工精細(xì)、考究。產(chǎn)品細(xì)如金線(xiàn)、金黃發(fā)亮，脆酥噴香，口感極好，可干吃、泡吃、烹吃、可與葷菜混合燒制，特別是雞肉燒好后將該食品放入，便成一道極品菜，百食不厭。金絲馓子既是一種休閑食品又是大眾菜肴中不可缺少的珍品。該產(chǎn)品暢銷(xiāo)北京、上海、西安及沿海等大中城市，深受廣大食客青睞。

糊辣湯

胡辣湯又叫油茶。淮南的油茶有很多的地方特色。裝的容器很有特色，是個(gè)巨大的鋁皮壺，有長(zhǎng)長(zhǎng)的壺嘴，用木塞塞住。吃的時(shí)候就倒一碗出來(lái)，稠稠的，不添加醬油的。里面加了面筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，口味不一樣的賣(mài)家加的東西也會(huì)有所不同。喜歡辣的可自己加點(diǎn)辣，呼嚕嚕喝下去，非常過(guò)癮。但是注意，不能一直用調(diào)羹攪和它，不然會(huì)謝掉的，謝掉以后就像水一樣，就不好吃了。

麻圓

淮南的麻圓最有特點(diǎn)的是它的餡，里面包的是白糖。而不像其他多數(shù)地方的餡是豆沙泥。糯米面餡加糖后搓成圓球形后，粘上芝麻入溫油鍋中炸，邊炸邊用平漏勺背反復(fù)踏壓炸至泡空起來(lái)，殼呈金黃色即可。麻圓里的白糖就化成糖漿了，吃的時(shí)候就會(huì)溢出來(lái)，不小心就會(huì)燙到嘴巴，但是麻圓混著熱糖漿和芝麻一起入口，確是非常的可口。

蔥油/鴨油燒餅

燒餅在淮南是太普通了，但在其他地方，像淮南的這種制作方法卻不多。烘烤燒餅的爐子是炭烤爐，燒餅內(nèi)部抹上一層豬油，或者鴨油做成的油酥，小蔥和其他作料混在一起搟勻，餅正面灑上芝麻，并排放在烤盤(pán)上，一盤(pán)放滿(mǎn)即可放入烤爐內(nèi)烘烤了。烤出來(lái)分外的香，外層松脆，內(nèi)層軟嫩，特別爽口。最熱鬧的早晚，油酥燒餅做得應(yīng)接不暇的時(shí)候，老遠(yuǎn)就能聞見(jiàn)那股香味。

潘集酥瓜

潘集酥瓜是特色農(nóng)產(chǎn)品，全區(qū)酥瓜種植面積已達(dá)5000多畝，建立了無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，還制定出臺(tái)了淮南市無(wú)公害酥瓜栽培技術(shù)規(guī)程，并先后注冊(cè)了“南龍”、“田?！?、“金香”等酥瓜品牌，酥瓜種植已成為潘集區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新亮點(diǎn)。潘集酥瓜在為市民帶來(lái)口福的同時(shí)，也成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要途徑。

潘集酥瓜個(gè)大肉厚，而且肉質(zhì)脆嫩，熟透后肉質(zhì)呈金黃色，味極香甜?？上в捎谒止鲜焱负筇貏e酥脆不易運(yùn)輸，只能在淮南及周邊地區(qū)見(jiàn)到。

大救駕

大救駕是安徽省壽縣、鳳臺(tái)縣一帶（八公山周邊）的特色名點(diǎn)，已經(jīng)有一千多年的歷史。制作大救駕的主要原料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。經(jīng)過(guò)特殊的工藝加工而成后，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起、如金絲盤(pán)繞，色澤金黃，酥脆可口，重油而不膩，富含多種果料，久負(fù)盛名，頗具傳奇色彩。它呈圓形，表面酥層清晰，中間呈急流旋渦狀。顏色色金黃均勻，外皮酥脆，餡細(xì)軟，味道酥松、香甜，有果料香味。