衡陽水煮雞的制作方法
衡陽水煮雞的制作方法
衡陽水煮雞的制作方法：
食材：土仔雞500克，小米椒150克，姜100克，蒜子30克，蒜苗10克
調料
山茶油10克，毛菜油50克，啤酒300克，剁椒醬10克，鹽3克，味精2克，蠔油、生抽各15克，胡椒粉3克、八角粉1克
做法步驟：
1、土仔雞500克宰殺制凈，斬成小丁；
2、姜、蒜子切??；小米椒切小節(jié)，蒜苗切成節(jié)；
3、熱鍋下毛菜油燒熱，下姜丁、蒜丁、小米椒爆香，下雞丁煸炒出香，加鹽、剁椒醬調味，烹入啤酒，改文火；
4、加蓋熬至雞脫骨，放入生抽、蠔油、味精，湯汁濃厚起膠；
5、較后放入蒜苗節(jié)、胡椒粉、八角粉，淋入山茶油，出鍋裝盤即可。
拓展資料
雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康?？茖W調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女的健康有重大影響。營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量較高。
山茶油怎么做菜？
一、煎炸
早上用煎雞蛋時可以使用山茶油，這樣的使用方法可以起到潤嗓清熱、滋潤腸胃的作用，而且茶油在加熱后不會變色，不會變味，不產(chǎn)生反式脂肪酸，營養(yǎng)價值也不會流失。煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。茶油是最適宜烹調和煎炸的高級食用油。長期食用不僅不會使人體膽固醇指數(shù)增加，而且也會在一定程度上降低心血管病的發(fā)病率。尤其符合東方人的烹調、煎炸習慣。用茶油煎炸的菜肴色彩鮮艷，鮮美可口。選購茶油時務必選擇一級壓榨油
二、炒菜
平時可以用茶油炒菜，茶油內(nèi)含豐富的維生素A和維生素E，具有很強的抗氧化作用。 營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。增強內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：
山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用山茶油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。山茶油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。
三、涼拌
普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)。同時山茶油在被發(fā)現(xiàn)有增強防輻射的作用。
四、蒸煮
在蒸魚等食物時可以加入一些山茶油，因為山茶油不僅能保留食材原有的新鮮，還具有去腥的作用.美國心臟協(xié)會在對現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)：中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區(qū)居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長壽之鄉(xiāng)。芬蘭和美國最高。唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。以山茶油為主要脂肪來源。現(xiàn)代醫(yī)學證明：山茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
五、烘烤
在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長壽健康。
六、湯菜
在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。潤腸清肺，長期食用茶油地區(qū)的居民，冠心病及癌癥患者極少
山茶油炒青菜的做法步驟
用料
青菜 適量、包菜 適量。
輔料
紅辣椒 適量、蔥 適量、蒜 適量。
調料
山茶油 適量、鹽 適量、蠔油 適量。
做法步驟
? （1） 青菜洗凈控水；
? （2） 一點點包菜不能浪費，洗凈改刀一起炒了；
? （3） 青菜控水改刀切段；
? （4） 蔥蒜紅辣椒改刀裝盤；
? （5） 不粘鍋預熱入油燒熱，放入蔥蒜和紅辣椒爆香；
? （6） 放入青菜和包菜翻炒；
? （7） 加一點蠔油調味；
? （8） 放入鹽翻炒均勻就可以出鍋啦；
? （9） 家常小菜，清清爽爽，可可愛愛；
山茶油爆炒淮山的做法?
用料?
淮山 200克、蒜苗 100克、紅椒 50克、山茶油 適量
鹽 適量、胡椒粉 適量、味精 適量、料酒 適量。
做法步驟
（1）把淮山去皮，洗干凈，切成片狀；
（2）蒜苗、紅椒切段備用；
（3）把山茶油倒入鍋內(nèi)燒熱；
（4）把切好的蒜苗、紅椒放入鍋內(nèi)進行爆香翻炒；
（5）再倒入已經(jīng)切好的淮山薄片快速翻炒；
（6）看鍋內(nèi)食材差不多已經(jīng)熟了的時候；
（7）加適量的鹽、胡椒粉、味精，再倒入料酒去腥，
（8）再炒至入味即可出鍋啦！
小貼士
削淮山時帶上一次性手套削，這樣淮山上的黏液不易沾在手上，引起手上的皮膚癢；
可根據(jù)個人喜好選擇配菜哦！放點火腿腸味道也不錯哦！
山茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%左右，具有“不聚脂”性，食用后容易被人體吸收，消化率達97%，一定程度上能夠阻止脂肪沉積，讓你吃得更健康哦！
山茶油跟其他油做菜的方式是一樣的，早上用煎雞蛋時可以使用山茶油，這樣的使用方法可以起到潤嗓清熱、滋潤腸胃的作用，而且茶油在加熱后不會變色，不會變味，不產(chǎn)生反式脂肪酸，營養(yǎng)價值也不會流失。煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。茶油是最適宜烹調和煎炸的高級食用油。長期食用不僅不會使人體膽固醇指數(shù)增加，而且也會在一定程度上降低心血管病的發(fā)病率。尤其符合東方人的烹調、煎炸習慣。用茶油煎炸的菜肴色彩鮮艷，鮮美可口。選購茶油時務必選擇一級壓榨油
炒菜
平時可以用茶油炒菜，茶油內(nèi)含豐富的維生素A和維生素E，具有很強的抗氧化作用。 營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。增強內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：
當煎炸食物時，普通的食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體有不好害處。山茶油含豐富的有抗氧化物質，在連續(xù)高溫油炸之下，不易變質，是更加理想健康的煎炸食用油。烘烤普通食用油未經(jīng)加熱至熟，是不能直接用于涼拌的；而山茶油在未加熱的情況下，可以直接用于涼拌各種葷菜、素菜。此外，還可以調制成色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等優(yōu)點。
山茶油可以用做涼拌菜
