一、用微波爐怎樣做戚風蛋糕

主料：雞蛋 (4個)， 低筋面粉 (80ml)。

調料：白糖 (45ml量杯一杯)， 食用油 (40ml) ，泡打粉 (3克左右)，淀粉 (5克左右)， 鹽 (2克左右) ，白醋 (幾滴)。

做法

1、準備好所有材料。

2、分開蛋黃蛋清，裝到兩個無水無油的容器中，裝蛋清的要用比較深的容器。

3、把蛋黃打散，分兩次加入40ml食用油攪拌均勻；分兩次加入60ml奶攪拌均勻，低粉泡打粉混合放入蛋黃糊攪拌均勻，清中加入淀粉，鹽，醋開始抽打，繼續(xù)抽打，濕性發(fā)泡加入 1/3糖繼續(xù)，接近干性發(fā)泡再加入剩下的糖打至干性發(fā)泡。

4、 三次將蛋白拌入蛋黃糊。

5、將拌好的蛋黃糊倒入蛋糕模中，高火 6分鐘。

二、蛋糕怎么做？

那我給你介紹一下我的戚風蛋糕的家常做法吧，具我經驗是99%的成功率：

1、低筋面粉120克

2、糖45克

3、塔塔粉2克

4、泡達粉2克

5、食用油75ML

6、鮮奶90ML

7、雞蛋四只

作法：

1、先將2克泡達粉加入面粉中攪勻

2、將油、奶攪成奶昔狀

3、將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可

4、將蛋白、蛋黃分開

5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使命攪勻了。

6、將蛋白打發(fā)，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個最關鍵的過程喔

7、將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻

8、將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。

10、上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就OK了。

三、大家知道蛋糕要怎么做嗎？

原料:

1、二兩面粉，最好用低筋粉，我用的普通面粉。

（最好用篩子篩一遍，我偷懶沒用，可能造成的后果是面攪和不均勻，

成品中出現小的塊狀物）

2、泡打粉，作用類似于酵母，才三毛錢一袋。我買了，但沒用，因為它還有一

個名稱是食品添加劑，其配方是明礬，碳酸氫鈉，淀粉，甜味劑，食用香精，

我個人不太贊成用這個的．但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬

松，柔軟，如果想用方法也很簡單，放二小勺和面粉和勻就好。

3、黃油 超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油，

因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好．光明的125克大約七八塊錢，我

只用了幾滴花生油，一是降低成本、二是避免發(fā)胖。

但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。

4、白糖 正常應該和面粉一樣量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。

5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。

6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。

做法：

1、先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然后拿打蛋器打，如沒有就用蛋抽子，

我家連蛋抽也沒有，是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續(xù)打，最好的結果

是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。有人

說需要打一個小時，但我和老公只打了十分鐘就達到效果啦。

鹽和糖都有助于打發(fā)蛋白，這一環(huán)節(jié)相當重要，直接關系到蛋糕

2、蛋黃加適量的糖，攪勻，把篩好的面粉倒入，這個比較難，因為蛋黃少，

加入面粉后很干，一定要攪拌均勻，我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。

如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶攪拌。

如果用黃油，可在蛋黃中加入三分之二化開后的黃油。

3、用剩余的一點黃油抹電飯煲的鍋底，我是用花生油抹的，作用是防止粘鍋

建議少用一點點即可，鍋里千萬不要有油殘留，除非你愿意吃油大的東東。

然后提前約十分鐘把電飯煲預熱．

4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃面粉中，再迅速攪拌均勻，然后倒入熱的電飯煲

中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都帶著小泡泡的，不美觀。

5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少，鍋的大小來確定跳閘

的時間。我家鍋很小，原料是100克面粉，3個雞蛋，只用了二分鐘就跳閘了，

這個時候不要動，保溫十幾分鐘后再打開，香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。

如果用的原料多，鍋又大，怕不熟的話，可再按一次煮飯鍵，但容易糊底．

建議大家先少量試做．

電飯鍋蛋糕

做法如下

材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.總之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是估莫著放的.

1、面粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了

制作步驟和注意要點

1、把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。

2、牛奶 7湯勺。（沒有牛奶,也可以用椰奶，）幾滴色拉油打勻

3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉）

4、攪勻。（可以劃圈攪，如果怕出筋，就朝一個方向圈攪）

5、打打蛋黃，倒入碗中拌均勻。

6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發(fā)）的盆內。先用打蛋器（超市有賣8元）打倆下（手工打也夠），起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了?？雌饋砗屯饷尜u的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續(xù)打）

7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。

8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。

8、取出倒扣在盤中上，晾涼。

三大要點：

一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了干了都不好

二是蛋白要打發(fā)，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來。

三是電飯煲要預熱，跳上來后就不要再按了。加溫過度也會回縮。 打開鍋，用竹簽插一下，不沾面就是行了。

閑暇之余，嘗試一下，也是一大樂趣啊

蛋糕的超級簡單做法（無需烤箱）工具：電飯鍋一個

材料：雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：

先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）

將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦

[轉帖]電飯鍋做的蛋糕的方子用料：面粉60克（大家都說用低筋粉，我用的普通面粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許.

做法：1.蛋黃蛋清分開。準備打發(fā)蛋清的容器一定要干凈無油。

2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻；分兩次加入面粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。

3.接下來就要費點力氣來打發(fā)蛋白拉。先加一點鹽待打有大氣泡時，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分鐘拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。我終于

打發(fā)了蛋白，雖然沒到插根筷子不到的地步，但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用云朵來形容嘍。

4.將打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。

5.電飯鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細膩。

6.好拉，按下煮飯鍵吧，不到十幾分鐘它就跳起變保溫了，不要急讓它保溫15分鐘,在按下煮飯鍵,在次跳起變保溫,讓它在保溫15分種.

7.起鍋！