一、水煮青菜的做法````

先自己熬點調(diào)料,最好是用味道濃一點的醬料,比如豆汁。再把青菜放進沸騰的開水中焯一下。將焯好的青菜放入調(diào)料中拌一下就行了。

二、煮蔬菜放一點點油會好吃嗎？

煮蔬菜放油好吃，步驟：1將鍋放到電磁爐上開火加熱，2放適量的油在鍋里待到油溫高了，3放入適量要喝的湯的量的水，4放入鹽、味精、雞精，5水開了，放入菜，好了就起鍋。

三、白灼青菜的芡汁做法

如是蒜蓉的，鍋中加油蒜蓉熗鍋，加少量水，然后調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡，出鍋前澆上一些熟油（通常叫明油），澆在焯熟的青菜上。

四、要什么煮青菜才有營養(yǎng)？

蔬菜生吃營養(yǎng)最高，吃前最好用淡鹽水浸泡

一、涼拌黃瓜

黃瓜有清熱、解毒、利尿之功效。嫩黃瓜與蜂蜜相伴同食，能治療盛夏常見的小兒熱痢。黃瓜頭部味苦，含有多種蘿卜素，具抗腫瘤作用，但為免除殘留農(nóng)藥的危害，生食黃瓜時，應(yīng)把外皮削去。

原料：黃瓜兩條，蒜三粒，花椒、鹽、味精適量，尖辣椒三粒，醋適量

制作：

1、黃瓜洗凈、削皮，用刀背拍碎，切成一寸見方塊。

2、蒜搗碎拌入，放入適量的鹽、味精。

3、適量食用油倒入鐵鍋加熱至六成熱，放入花椒煸一下?lián)瞥?，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起澆在盛有黃瓜的盤中，拌入適量醋即成。

特點：酸并伴有麻辣香。

二、涼拌蕃茄 將蕃茄每個切成5片排放在盤中；蔥白切細，放在蕃茄上。將醋、醬油、麻油、鹽、味精拌勻，澆上盤即成。喜愛吃甜食的人也可直接將剝皮的蕃茄撒上白糖就可食用。

三、涼拌藕片 將藕洗凈，刨皮，切成薄片，在沸水鍋中氽過后放入一勺白糖、食鹽、白醋拌勻，食用時滴入少許麻油?？谖端幔?，顏色潔白，口感脆嫩。

四、涼拌銀芽 取色澤鮮亮、芽莖粗壯的綠豆芽摘去須根，洗凈瀝干。用開水略燙。撈出，瀝去水分，裝入盤內(nèi)。用香油燒熱，再將適量醬油、白糖、味精燒開成汁，倒入盤內(nèi)與綠豆芽拌勻即可食用。

五、蒜泥白肉 選用豬精肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝干水分，涼后裝入盤中。澆上由蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成的調(diào)料汁，拌勻入味，再淋上香油，也可用小菜當作配料，吃起來肥而不膩。

六、薄荷肉皮凍 原料：豬肉皮、鹽、味精、蔥、姜塊(拍松)、薄荷，黃酒。制作方法：肉皮洗凈放入清水中，加鹽、黃酒、蔥、姜塊一同煮至濃稠，取出肉皮裝盤，澆入肉汁，加薄荷汁，等肉汁結(jié)凍后切塊裝盤。特點：透明碧綠，清香，鮮美。

七、涼拌胡蘿卜

·配 料: 胡蘿卜150 克，綠豆芽200 克，大蔥50 克，香油、細鹽、白糖、醋、味精各適量。

·特 色： 特點：脆爽鮮嫩。

功效：涼肝明目。

·操 作: 1.胡蘿卜、大蔥去皮切成細絲；綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2 分鐘撈起瀝干。

2.把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿卜絲，翻炒數(shù)下盛起，待涼拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精調(diào)味即成。

八、拌萵筍片

·配 料: 鮮萵筍二斤 精鹽五錢 醋三錢 蔥半節(jié)切花姜三片切末 香油三分

·操 作: 將萵筍削去外皮，洗凈，用直刀切成片或絲（粗筍先一剖兩瓣，再切成片或絲），放入開水鍋里焯一下，發(fā)脆時撈出控干，焯得時間不要太長，然后拌精鹽，撒蔥花、姜末，澆入醋和香油即成。

·營養(yǎng)價值: 萵苣 - 萵苣含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 以及鈣、磷、鐵等。具有清熱解...

有些天然食物不能生吃

天然食物因營養(yǎng)損失少，不含化學添加劑而備受人們的青睞?？捎行┪唇?jīng)加工或烹調(diào)過的天然食物存在一些能阻礙或抑制營養(yǎng)素吸收的成分，它們本身對人體并無毒害，但通過對營養(yǎng)素的抑制和干擾，就會造成肌體對某些營養(yǎng)素的吸收障礙，從而使人體出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥，影響健康與健美。

1. 含有蛋白酶抑制劑的食物。有些天然食物含有蛋白酶抑制劑，能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多種蛋白酶對食物蛋白質(zhì)的分解作用，使蛋白質(zhì)不能被人體完全吸收，從而造成蛋白質(zhì)這種構(gòu)造修補肌體組織、參與調(diào)節(jié)多種代謝活動的重要營養(yǎng)素的缺乏。含有蛋白酶抑制劑的食物有兩種：一是所有豆類，都含有胰蛋白酶抑制劑；二是生雞蛋，含有抗酶蛋白質(zhì)，能使雞蛋內(nèi)其他蛋白質(zhì)不能與消化道的蛋白酶接觸，影響蛋白質(zhì)的吸收。如果長期生食豆類或生雞蛋，就會引起蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良癥，表現(xiàn)為皮膚粗糙、彈性差，毛發(fā)稀疏、變色，表皮產(chǎn)生有色斑點等。

2.影響維生素吸收的天然食物。維生素是維持身體健康必需的一種調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。影響維生素吸收的天然食物也有兩種：一是某些水產(chǎn)品，如蝦、鯉魚、鮮魚等體內(nèi)存在一種硫胺素（維生素B1）酶的抗營養(yǎng)因子，可使硫胺素失去活性，造成硫胺素缺乏，產(chǎn)生脂溢性皮炎、帶狀皰疹及腳氣病等癥。二是生雞蛋，生雞蛋內(nèi)的抗生物素蛋白可與生物素結(jié)合，使腸道不能吸收這種維生素，時間久了會產(chǎn)生皮炎、引起膚干燥、粗糙，出現(xiàn)脫屑性斑點等。

3.影響礦物質(zhì)吸收的天然食物。礦物質(zhì)是維持人體正常生理功能必不可少的營養(yǎng)素。這些天然食物是：菜花、卷心菜、蘿卜等蔬菜。這些蔬菜，含有致甲狀腺腫因子，可阻礙甲狀腺對碘的作用引起甲狀腺腫、肥胖、頭發(fā)干枯等癥。含有較多草酸的蔬菜（如菠菜、大蔥等）和大多數(shù)谷類食物（都含有較多纖維和植酸）。它們均可與鈣、鎂、鐵、鋅、銅等礦物元素結(jié)合，影響人體吸收。長期生食這些東西，會造成微量元素缺乏癥，引起皮膚變性，頭發(fā)結(jié)構(gòu)和顏色變化，指甲生白斑等一系列病變。

所以，對于不能生食的天然食物，要注意烹調(diào)加工，以趨利避害。