一、人們常吃的三合油是什么配出來的？

原料：

10克醋、50克醬油、10克香油、蒜、味精

做法

三合油是由香油、醬油、醋調(diào)配而成。制法是:取50克醬油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少許味精,調(diào)勻即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可殺菌滅毒。 三合油可用于拌白雞、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起來咸、香、酸、鮮。

二、糟粕醋的配方和做法

糟粕醋的配方：蒜少許、黃燈籠辣椒醬少許、酒糟（或甜米酒釀）200g、食用油100g、鹽少許、米醋少許。

糟粕醋的做法：

1、開火熱鍋倒入食用油，油熱后放蒜，小火炒。

2、蒜香出來后，倒入酒糟和黃燈籠辣椒醬一同中火翻炒。

3、加入水和米醋，煮開。

4、煮開后加入鹽。

5、加入牛肉丸，生菜，蘑菇等喜歡吃的食材。

6、大火燉5-10分鐘后小伙燉2-3分鐘。

7、可用海南小青桔，香菜，生抽等調(diào)制自己喜歡的沾料。

擴(kuò)展資料：

糟粕醋是海南省文昌市鋪前鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)小吃，采用民間釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋作為湯料，外加蔬菜（如石蔥）、海菜、動物內(nèi)臟（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵類等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、蒜末等。

味道微辣酸甜可口，可作為餐前開胃小吃、或者正餐時(shí)食用。

參考資料來源：搜狗百科-糟粕醋

三、涼拌大蒜根的做法

準(zhǔn)備材料：蒜根適量、蒜瓣2顆、小米辣3個(gè)、生抽適量、鹽少許、芝麻油少許、花椒油依據(jù)個(gè)人口味加少許或不加

制作步驟：

1、材料準(zhǔn)備好。

2、把蒜根的根跟拔掉，洗凈。

3、把小米辣椒和生蒜瓣剁碎。

4、開水焯一下、別太久，如果喜歡吃生蒜子，可以省略這一步?。

5、焯后裝碗里，把調(diào)料加入攪拌均勻，加了點(diǎn)蔥做點(diǎn)綴。

6、拌好后再裝入小碟就可以吃了。

四、漢中面皮里調(diào)料水和醋水的制作法

陜西涼皮：第一步 ： 槔蒜 。 方法： 蒜3～4瓣 ，姜一小塊，去皮，放于碗中，加適量鹽和味精，用搟面杖槔成蒜泥。第二步：放入油潑辣子或辣子面。 如果不喜歡吃辣子就不要放了。但是沒有辣子的涼皮味道就損失了5成，因?yàn)殛兾魅藧鄢岳弊印?第三步：用油潑蒜泥和辣子，倒入醋，涼水，攪拌均勻。 油煎了之后，趁熱潑在蒜泥上，然后將醋倒入剛用于煎油的國內(nèi)，熱醋之后，倒入蒜泥碗內(nèi)。然后倒入涼水 ，涼水可以用純凈水或涼開水，倒入碗內(nèi)。具體油，醋，水的用量： 適量。 第一步：和面。面粉適量放于碗內(nèi)，邊倒水邊攪拌。 面粉是小麥面粉，冬小麥最好了，因?yàn)槎←溦舫鰜淼牟蝗菀讛?，勁倒。倒入水的時(shí)候一定要攪拌，防止產(chǎn)生面粉疙瘩。和面。面粉適量放于碗內(nèi)，邊倒水邊攪。 和面很關(guān)鍵的，關(guān)鍵是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠與稀的問題。具體讓我說要出一個(gè)量來，也比較困難。這是在不斷的實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的過程。面糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。 將盤子洗干凈，在盤子內(nèi)涂抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時(shí)候的的粘連。 涂油的方法： 用餐巾紙和布蘸油涂抹盤子內(nèi)。每次好一個(gè)都要涂的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標(biāo)準(zhǔn)。 第二步：將面糊倒入盤內(nèi)?？梢杂脺滓婧谷氡P內(nèi)。使面糊能夠均勻在盤內(nèi)形成一層2～3毫米 厚的面層（也不一定，總之是越薄越好）。 技巧： 為使面糊均勻，拿起盤子左右前后的倒一倒，就均勻了 。 第三步：蒸。 將放有面糊的盤子放在鍋內(nèi)，蒸。 鍋內(nèi)的水是已經(jīng)燒開的水。蒸的時(shí)候一定要蓋鍋蓋大概蒸3～4分鐘就好了，時(shí)間長一點(diǎn)沒關(guān)系的。我建議5分鐘。這跟面糊的厚度有關(guān)系。熟了為止。蒸涼皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或進(jìn)水。 第四步：涼。 將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻?？梢灾苯咏顾镆残?，適用于只有一個(gè)盤子。涼的差不多了，然后把涼皮從盤子內(nèi)揭出來。 一定要慢，不要急，不要把面皮扯斷了或裂了。是否粘盤子，跟你剛才擦的油有關(guān)系。 提示： 可能大家遇到一個(gè)問題，怎么把盤子從鍋內(nèi)拿出來，因?yàn)楹軤C手，具體方法：用木鏟鏟端出。 （TIPS： 在涼皮疊加時(shí)候，在涼皮上撒些涼水，可以防止它們之間粘接 。 ）切： 切的時(shí)候在涼皮灑水，防止粘連。 將調(diào)料倒入面皮內(nèi)，攪拌。 這樣，涼皮制作完成。可以燒點(diǎn)稀飯喝著，非常美味。 漢中面皮：相傳始于秦漢，它是以大米為原料，經(jīng)過浸泡，磨成米漿，加水稀調(diào)相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻后切成細(xì)條，具有白、薄、光、嫩、細(xì)、柔、韌、香等特點(diǎn)，再輔以豆芽、菠菜、胡籮卜絲，調(diào)配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料。拌后紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風(fēng)味獨(dú)特。面皮吃法很多，除涼食外，還可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可與蝦片媲美。還有炒、燴等吃法。它早已是人們喜愛的、風(fēng)味獨(dú)特的地方名小吃。 配 料：草果、花椒、大香、良姜、姜片、小香、白蔻、桂皮、紅蔻、丁香等其他天然香料。 過橋米線 主料：米線 輔料：蝦仁、熟豬肉、熟雞肉、火腿、豬腰、魚片、豆苗、胡蘿卜、白菜、豆芽、韭菜、蔥、香菜 調(diào)料：鹽、醬油、雞精、高湯、食用油 做法； 1、 坐鍋點(diǎn)火倒油，將油燒熱； 2、 在碗中放蝦仁、蔬菜、蔥倒入熱油； 3、 坐鍋點(diǎn)火倒入高湯，開鍋后加鹽、雞精倒入碗中，倒入切好的肉片、雞片、火腿片、魚片、豬腰及各種蔬菜、豆芽最后加入米線即可。 特點(diǎn)：美味咸香