一、燉白菜的步驟

燉白菜的制作材料：主料：大白菜400克

調(diào)料：鹽4克,料酒8克,牛奶50克,大蔥25克,姜25克,味精3克

燉白菜的特色：

質(zhì)地酥爛，湯鮮味美。

教您燉白菜怎么做，如何做燉白菜才好吃

1.將鮮嫩大白菜擇洗干凈；蔥洗凈切蔥段；姜洗凈切塊。 2.把凈鮮嫩大白菜擇洗干凈切成1厘米寬、7厘米長(zhǎng)的條，放入沙鍋內(nèi)，加入清湯1000毫升、蔥段、姜塊、精鹽、料酒，用旺火燉熟爛，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原鍋上桌。

二、天津家熬白菜怎么做

醋溜白菜的做法

原料:白菜梆500克、大蔥1節(jié)、干紅辣椒8顆、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水淀粉少許、香油1/2茶匙

做法:

1）白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

2）大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。

3）鍋中倒入油，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

魚腸白菜湯做法

魚腸要用草魚的，最好是脂肪是白的才不會(huì)腥臊得厲害，剛宰殺的草魚，摘下的魚腸是最好的，要用最短的時(shí)間烹調(diào)才會(huì)鮮。

先把肝和臟分出來洗凈裝盤，余下的就是腸，把魚的脂肪小心撕下來，喜歡濃厚味道的，脂肪可能留三分之一。然后用小刀或筷子對(duì)著腸口，輕輕一推就能把里面的分泌物推出再割半，沖干凈，再用淀粉、鹽一直搓，放醋搓能增加脆感，最后把魚腸洗凈瀝干水。

小白菜半斤或八兩，洗凈。

燒鍋熱油，姜絲要多放，爆香，再把魚腸放入煎微黃，這樣湯喝起來微苦然后回甘，湯水的味道還是鮮的，怪不怪？

倒入開水轉(zhuǎn)到砂鍋煮十五分鐘，最后放入白菜煮到綿軟就加鹽關(guān)火，不用太多鹽，喝的就是似鵝肝似魚的味道。想喝淡淡的酒味就請(qǐng)?jiān)诎撞朔湃肭暗裹c(diǎn)料酒。

魚腸白菜湯要趁熱喝，涼了不好喝了，鵝肝的味道也淡了。

排骨燉白菜

原料:

主料 豬排骨250克，白菜頭250克。輔料 香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。

做法:

1、把排骨剁成一寸五分長(zhǎng)的段，白菜頭切成長(zhǎng)方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。 2、勺內(nèi)放水，水燒開后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。 3、勺內(nèi)放入少量清油，油燒熱時(shí)放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內(nèi)即成。

油燜白菜的做法

【原料】

白菜500克，鮮蘑250克，植物油300克，鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、湯各適量。

【制作過程】

1.將白菜洗凈，取菜心待用；鮮蘑冼凈，倒入盆內(nèi)，加湯、鹽稍煨。

2.炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時(shí)，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝干湯汁，整齊把菜放在盤中。

3.炒勺洗凈，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，澆在白菜上即成。

牛奶白菜做法

原料:

小白菜(3顆)、瘦肉(3兩)、純牛奶(1盒)、蔥(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)

調(diào)料:

油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)

做法:

1、蔥姜蒜洗凈，蔥切成段，姜去皮切片，蒜拍扁去衣。瘦肉洗凈后切片剁碎，加1/3湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精，拌勻腌制5分鐘。

2、加2湯匙油進(jìn)鍋燒熱，爆香蒜蓉后，倒入肉泥炒散，直至肉色發(fā)白。

3、倒入2碗清水進(jìn)鍋，燒開后倒入1盒純牛奶，加1/2湯匙鹽，蓋上鍋蓋煮沸。

4、揭開鍋蓋，將白菜放入，煮2分鐘左右，菜葉變軟就可以了。

蝦仁白菜的做法

原料:

小白菜約180克，蝦仁約180克

輔料:

醬汁:糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙

腌料:料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

做法:

1 小白菜洗凈切細(xì)絲，放入盤中。

2 蝦仁加入腌料拌勻，起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時(shí)，熄火取出，放在小白菜絲上。[美食中國]

3 將醬汁拌勻，待食用前淋上即可。

Tips:

1.不能用大白菜替代小白菜，否則會(huì)失去原有功效。

2.醬汁拌勻不可事先淋上，否則不僅會(huì)出汁，還會(huì)破壞功效、影響口感。

本道菜很適合久坐辦公室、有腰酸癥狀者食用。

三、三絲白菜燉的做法詳細(xì)介紹

絲白菜燉的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴，三絲白菜燉是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,三絲白菜燉以白菜 為主要材料,烹飪以燉菜煮菜為主,口味屬于,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看，相信您一定會(huì)成功！

菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：煮

三絲白菜燉的制作材料：

主料：白菜500克,火腿100克,雞肉100克,香菇（鮮）50克

調(diào)料：鹽10克,味精5克,植物油20克

三絲白菜燉的做法：

1. 將香菇泡軟，去蒂，與火腿、雞肉切細(xì)絲；

2. 將白菜洗凈，去黃葉，只留菜心，對(duì)開切兩半，排在鍋中，加高湯100毫升，用大火煮開鍋，用小火燉煮30分鐘，夾出排放在碟上；

3. 將油燒熱，倒入燉煮白菜湯汁，加鹽、味精、火腿絲、香菇絲、雞肉絲煮開鍋；