一、油絲花卷做法，………………………

材料

主料：小麥面粉2500克，調(diào)料：酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克

做法

1將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發(fā)酵（不能發(fā)得太足），然后搓勻揉透即成酵面。

2.酵面搓成0.5厘米粗細(xì)的長條，撳扁后搟成0.2厘米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細(xì)鹽和蔥花，由外向里卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側(cè)花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。

3.將生坯放進(jìn)蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。

二、怎樣蒸出來的花卷好看

材料

面粉，瘦肉，香蔥，鹽

做法

1.面事先發(fā)好備用，少許瘦肉剁碎炒散、香蔥切末；

2.用搟面棍將發(fā)好的面搟成大餅；

3.鋪上一層肉末、再一層蔥花；

4.將餅卷成筒；

5.將筒子切成段；

6.取一小段在手里象扭麻花一樣扭一下；

7.放蒸籠里再醒一會兒；

8.鍋里水燒開，放蒸籠大火蒸25分鐘就OK了！

三、花卷怎么做 家庭美食教學(xué) 花卷的做法

花卷做法

材料

中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許

做法

1、將酵母.水?dāng)嚢杈鶆?，再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。

2、將面團搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。

3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘再開火水燒開后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。

四、如何做出最松軟的大花卷

食材用料

面粉200克

酵母5克

糖5克相克食物

泡打粉1克

堿水(適量添加)1克

香油少許

鹽少許

大花卷的做法

大花卷的做法圖解11.面粉加入酵母，糖，泡打粉和成面團，發(fā)酵二倍大，面肥有蜂窩即可，手指沾粉戳個坑，把食用堿水倒?jié)M小坑中揉均

大花卷的做法圖解22.在加入少許干面粉揉成團

大花卷的做法圖解33.松馳五分鐘

大花卷的做法圖解44.用搟面杖搟薄，抹一層香油或食用油，撒少許鹽

大花卷的做法圖解55.從一邊卷起

大花卷的做法圖解66.切成等量相同段

大花卷的做法圖解77.先抻拉開

大花卷的做法圖解88.在對折

大花卷的做法圖解99.擰成花卷

大花卷的做法圖解1010.全部完成放入蒸屜上

大花卷的做法圖解1111.冷水入鍋，小火開鍋改大火蒸15分鐘

大花卷的做法圖解1212.白白暄暄的花卷熟了

用手機看這道菜做法

小貼士

冷水上蒸鍋能使花卷在里面二次發(fā)酵，開鍋轉(zhuǎn)大火蒸熟