一、如何腌制黃瓜咸菜做法大全

材料：

主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。

醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

做法：

1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條。

2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。

4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。

7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右。

9.重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

二、超Q豬皮咸菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料

主料

五花肉260克

黃豆200克

花生150克

咸菜（疙瘩皮）200克

輔料

食用油

少油

生抽

1湯勺

老抽

少許

糖

8克

蔥姜

少許

八角

2個

桂皮

1小塊

料酒

少許

肉皮疙瘩醬咸菜的做法

1.

黃豆提前一夜泡發(fā)備用，花生米浸泡后去皮備用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小時。切丁備用。

2.

炒鍋中加入食用油五成熱時下肉煸出油分。

3.

加入八角、桂皮、生抽1湯勺、糖8克、老抽、蔥、姜、料酒炒出香味。

4.

入花生、咸菜、黃豆和少許高湯（也可用純凈水）炒勻。

5.

炒好的原料倒入高壓鍋。

6.

啟動豆蹄筋程序即可。

烹飪技巧

1、 疙瘩咸菜很咸，提前泡半天減少咸度。

2、 肉皮或帶皮五花肉是這道小菜鮮香的關鍵，不可少。

3、 配料都有咸味不必再加鹽。

4、完全涼透更好吃，湯汁凝固成皮凍，口感更好。

5、我用電壓力鍋來制做這道小菜。如果使用炒鍋來做，可先將黃豆花生米煮制8成熟再來炒制。

三、小魚咸菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

香辣小魚干

用料：

小魚干、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、調(diào)味料等。

做法：

1、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分；

2、小魚干放入清水里浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份；

3、放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份；

4、鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。

四、咸菜蛋湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料

番茄 1個

鴨蛋 1個

白糖 1小勺

鹽 2克

清水 2小碗

淀粉 1勺

雞精 1/2小勺

番茄蛋湯的做法

番茄去皮切成塊；起油鍋煸炒，加入白糖炒至番茄起沙；

加入清水煮開，調(diào)味，勾芡；將打散的鴨蛋均勻淋在湯面上，不要用勺推，見蛋凝固成片即可盛出。

五、油燜卜留克咸菜的做法大全

卜留克學名叫蕪菁甘藍

東北的咸菜腌漬的時候先把菜放在缸里面平鋪，一層一層的撒鹽，一層菜一層鹽，一斤菜放二三兩鹽，鹽最好用的是無碘鹽，鹽多一些能夠保持菜的本色，很多咸菜吃的時候都要用水泡一下，吃的時候再拌辣椒油，香油，蒜末，味精，糖，醋等調(diào)料。取咸菜的時候切記用專用的筷子，不要沾上油膩的東西，否則咸菜會變質(zhì)。

六、蒸蘿卜干咸菜的家常做法大全怎么做好吃視

用料

主料

蘿卜干100g

調(diào)料

食鹽

適量

醬油

適量

調(diào)和油

適量

蒸蘿卜干咸菜的做法

1.蘿卜干（這是秋天時我自己晾曬的）

2.用清水泡軟，多洗幾次，洗去灰塵

3.將洗好的蘿卜干瀝干水分，稍微用手攥一攥，放在容器里

4.倒入適量的鹽、醬油、植物油、蔥花攪拌均勻

5.鍋中坐水，隔水蒸

6.蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸15分左右

7.出鍋后在拌一拌就可以吃啦