一、我用隔水蒸的辦法做蛋糕，為什么悶了一會，塌下去了，象餅一樣的。

沒打發(fā)到位。

下面介紹水嫩肉松蒸蛋糕做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：低筋面粉：70g、雞蛋：3個、菜籽油：35g、牛奶：80g、細(xì)砂糖：25g、鹽：2g、檸檬汁：幾滴、肉松：40g。

1、蛋清蛋黃分開備用。蛋清放打蛋盆里，蛋黃放一小碗里。

2、牛奶加熱到約80度。

3、然后依次加入菜籽油、低筋面粉、蛋黃快速攪拌均勻，攪拌至順滑無干粉狀即可。

4、蛋清里擠入幾滴檸檬汁，加入鹽、細(xì)砂糖，打發(fā)至提起打蛋頭，有白色的直尖角即可。

5、準(zhǔn)備一個容器，倒入打發(fā)好的蛋清、蛋黃、肉松翻拌混合均勻即可。

6、倒入模具里，在平面上提起模具再放手幾次，震出氣泡。

7、蓋上保鮮膜，放進(jìn)鍋里，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火蒸45分鐘。

8、完成。

二、怎么做奶油蛋糕

把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。

2、牛奶 7湯勺。（偶沒有牛奶,用的是椰奶，）幾滴色拉油打勻

3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）

4、攪勻。（有的說可以劃圈攪，有的說不行，會出筋。以防萬一，

5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。

（2－5形成A、蛋黃糊 ，先放一邊）

6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發(fā)呀）的盆內(nèi)。先用打蛋器.打倆下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續(xù)打）

（6形成 B、蛋白糊）

7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。

8、事先預(yù)熱的電飯煲。在預(yù)熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。

三、誰能告我?guī)讉€做蛋糕的制作方法；最好是材料不要用的太多花樣；越簡單越好

預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用

四、在家中如何制作一個簡易的小蛋糕，我家可沒有烤箱哦。要做法最簡單的。

你可以做水蒸的蛋糕，也很松軟好吃，唯一不足就是少了烘烤的那種蛋香。但對于沒烤箱的朋友來說，這點(diǎn)不足應(yīng)該可以接受。

材料：雞蛋3個，面粉75g，白砂糖75g ，油2勺

做法：

1、雞蛋+白糖打發(fā)

2、打發(fā)的蛋糊+面粉（須過篩）+油，拌勻。

3、放到開水蒸籠上蒸15-20分鐘。

這是最基礎(chǔ)的配方，你如果想吃巧克力蛋糕，就可以在里面加點(diǎn)融化的巧克力液。

五、用電飯煲制作簡單好吃的奶油蛋糕

首先聲明 電飯煲只能做蛋糕，奶油是最后裱上去的。

這里有詳細(xì)說明，和做法。

六、用電飯煲制作蛋糕的方法，要安全的、簡單的方法！

將適量比例的面粉，白糖，雞蛋黃和適量水?dāng)嚢璩沙砗隣睿侔央u蛋清單獨(dú)打攪勻并有泡狀，在和面糊合攪在一起攪勻為止，將電飯煲表面涂抹上食油，把攪好的稠面糊倒入電飯煲內(nèi)蓋上蓋通電，到保溫?zé)袅翞橹辜纯伞?/p>