陸羽所著：《茶經》，是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書 。??

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陸羽，名疾，字鴻漸、季疵，號桑寧翁、竟陵子，唐代復州竟陵人（今湖北天門）。幼年托身佛寺，自幼好學用功，學問淵博，詩文亦佳，且為人清高，淡泊功名。一度招拜為太子太學、太常寺太祝而不就。760年為避安史之亂，陸羽隱居浙江苕溪（今湖州）。其間在親自調查和實踐的基礎上，認真總結、悉心研究了前人和當時茶葉的生產經驗，完成創(chuàng)始之作《茶經》。因此被尊為茶神和茶仙?！恫杞洝贩秩硎?jié)，約7000字。卷上：一之源 ，講茶的起源、形狀、功用、名稱、品質；二之具，談采茶制茶的用具，如采茶籃、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，論述茶的種類和采制方法。卷中：四之器，敘述煮茶 、飲茶的器皿，即24種飲茶用具，如風爐、茶釜、紙囊、木碾、茶碗等。卷下：五之煮，講烹茶的方法和各地水質的品第；六之飲，講飲茶的風俗，即陳述唐代以前的飲茶歷史；七之事，敘述古今有關茶的故事、產地和藥效等；八之出，將唐代全國茶區(qū)的分布歸納為山南（荊州之南）、浙南、浙西、劍南、浙東、黔中、江西、嶺南等八區(qū)，并談各地所產茶葉的優(yōu)劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依當時環(huán)境，省略某些用具；十之圖，教人用絹素寫茶經，陳諸座隅，目擊而存。《茶經》系統(tǒng)地總結了當時的茶葉采制和飲用經驗，全面論述了有關茶葉起源、生產、飲用等各方面的問題，傳播了茶業(yè)科學知識，促進了茶葉生產的發(fā)展，開中國茶道的先河。且《茶經》是中國古代最完備的茶書，除茶法外，凡與茶有關的各種內容，都有敘述。以后茶書皆本于此。