機械通風制曲工藝條件有：A試管菌種培養(yǎng)采用米曲汁瓊脂培養(yǎng)基，接種后30 度，保溫培養(yǎng)6?7天，待孢子成熟后取出放 在4度冰箱內(nèi)保存?zhèn)溆?。一般菌株只能使用三代，傳代次?shù)過多會引起 菌株生產(chǎn)性能退化。工廠應定期進行菌種分離和復 壯工作。B三角瓶種曲培養(yǎng)加水量是麩皮量的70%?80%。拌勻后，包在紗布內(nèi)在0 IMPa壓力下蒸料30分鐘，取出冷卻 并搖松，裝入三角瓶，9.8X104Pa壓力滅菌40分 鐘，取出，冷卻后接種，保溫31?32度培養(yǎng)。16?18 小時后，麩皮已聯(lián)結(jié)成餅，這時進行扣瓶，再培養(yǎng)3? 4天，孢子成熟，取出備用。