熟茶和滇紅茶的區(qū)別主要在這幾方面：外形、工藝、口感、香氣、功效，下面逐一講解。

　　首先說外形，外形是最好區(qū)分的，大部分滇紅茶都是金毫顯露，或者做成螺狀，比較容易區(qū)分，但也有一種和熟茶長的很像的——古樹紅茶，古樹茶制成的紅茶條索較細而且呈現(xiàn)黑褐色不顯毫，外形看起來和普洱茶熟散茶差不多，這個時候要辨別哪個是熟茶哪個是紅茶，很簡單，聞味道。



　　熟茶散茶

　　紅茶干茶聞起來有甜香和焦糖香，甜香很濃，比熟茶干茶濃很多，熟茶干茶聞起來比較清淡，有清香和熟茶的渥堆味，不如紅茶清甜，找兩種茶試試，味道有很大差異，很容易區(qū)分出來。

　　接下來是工藝，對于滇紅茶來說，工藝是造成紅茶和熟茶區(qū)別的最關(guān)鍵因素，從原料上來說，大葉種茶可以做成普洱茶也可以做成紅茶，關(guān)鍵就在工藝上。比如南茗佳人2015年頂級滇紅“紅顏”，原料就是選用臨滄鳳慶大葉種。工藝采取純正的滇紅制作工藝，制成后口感香甜甘淳，細滑溫潤，非常受茶友歡迎。



　　熟茶的制作工藝是：鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬青—渥堆發(fā)酵—干燥—分篩—挑揀—蒸壓成形，確實很復(fù)雜，再來看看滇紅茶。



　　滇紅茶制作工藝：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—塑型—烘干—挑揀—烘焙—包裝—成品。

　　最大的區(qū)別在發(fā)酵這里，發(fā)酵是一個快速催化的過程，熟茶的發(fā)酵程度一般是五至八分，紅茶則是全發(fā)酵，也就是十成發(fā)酵，所以熟茶在后期存儲中還有后發(fā)酵過程，它沒有完全被催熟，內(nèi)含物質(zhì)還有后期可以轉(zhuǎn)化的空間，紅茶則是內(nèi)質(zhì)幾乎完全被激發(fā)出來，只適合現(xiàn)飲，所以紅茶的保質(zhì)期一般是三年，熟茶則在未來幾十年還有越陳越香的可能。

　　另外一個工藝上比較重要的區(qū)別是干燥，在制成曬青毛茶的時候，普洱茶采用的是曬青，當(dāng)揉捻過后，采用自然光曬干，發(fā)酵過后，采用室內(nèi)開溝晾干，在干燥過程中，普洱茶采用的都是自然晾干，而紅茶則采用烘干，烘干具有高溫提香的作用，發(fā)酵結(jié)束后，高溫烘干成毛茶，經(jīng)過挑揀分級之后，部分廠家在茶葉出廠包裝之前還會再做一次高溫烘焙提香，保證紅茶在到達茶友手中時依然保持較好的香氣。

　　接下來說說口感上的區(qū)別，熟茶的口感比較醇厚，有獨特的熟茶清香，陳年熟茶有甘爽的陳香，湯質(zhì)醇濃細滑，飽滿豐潤，茶性溫和，新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味，俗稱“海鮮味”，茶性燥熱。



　　例如南茗佳人2008年《陳香磚》熟茶經(jīng)過七年陳期，現(xiàn)在品飲甜潤可口，陳香純粹，馥郁甘淳，飲過之后神清氣爽，身心舒暢。

　　滇紅茶則口感醇滑細膩，質(zhì)感飽滿，茶性溫潤醇和，適合常飲，且老少皆宜。

　　熟茶會隨著存儲時間加長而陳化出不同的香氣，新制的熟茶有渥堆味，以昆明干倉為例，三年之后，渥堆味已經(jīng)很淡了，而在后續(xù)轉(zhuǎn)化過程中，熟茶可能出現(xiàn)這些香氣：棗香、陳香、參香、樟香、荷香等。

　　滇紅茶的香氣則沒有那么復(fù)雜，一般會出現(xiàn)：蜜香、地瓜香、焦糖香以及紅茶獨特的甜香。

　　相比之下，熟茶的香氣沉穩(wěn)厚重，滇紅茶的香氣則比較濃郁高亢，有四溢飛揚之感。



　　另外在養(yǎng)生功效方面，陳年熟茶養(yǎng)胃健胃，在降三高和減肥方面也有一定功效，紅茶則在養(yǎng)顏美容抗衰老以及養(yǎng)胃健胃方面功效比較明顯