關(guān)于茶的知識(shí)有許多?！　≡谶@里簡(jiǎn)單介紹部分：　　茶有多少雅號(hào)別稱？　　茶的雅號(hào)別稱很多，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中介紹，除茶外，其名尚有槚、蔎、茗和荈。另外，據(jù)其他古籍中的記載，還有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過(guò)羅、物羅、選、姹、葭荼、苦荼、酪媽等稱呼。茶的雅號(hào)也不少，如一名“不夜侯”。晉張華《博物志》稱“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。一名“清友”，據(jù)宋蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》言，“葉嘉字清友，號(hào)玉川先生。清友為茶也”。一名“余甘氏”，據(jù)李郛《緯文瑣語(yǔ)》稱，“世稱橄欖為余甘子，亦稱茶為余甘子，因易一字，改稱茶為余甘氏”。亦有雅稱“森伯”、“滌煩子”的。隨著名茶的出現(xiàn)，往往以名茶之名代稱，如“龍井”、“烏龍”、“毛峰”、“大紅袍”、“肉桂”、“鐵羅漢”、“水金龜”、“白雞冠”、“雨前”等。稱謂極多，美不勝收?！　?、讀茶：茶是中國(guó)對(duì)人類、對(duì)世界文明所作的重要貢獻(xiàn)之一。中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家。茶業(yè)和茶文化是由茶的飲用開始的。幾千年來(lái)，隨著飲茶風(fēng)習(xí)不斷深入中國(guó)人民的生活，茶文化在我國(guó)悠久的民族文化長(zhǎng)河中不斷豐厚和發(fā)展起來(lái)，成為東方傳統(tǒng)文化的瑰寶。近代茶文化又以其獨(dú)特的風(fēng)采，豐富了世界文化。。　　今天，茶作為一種世界性的飲料，維系著中國(guó)人民和世界各國(guó)人民深厚的情感?！　〔杵鹪从谖覈?guó)，是我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期即已發(fā)現(xiàn)和利用的一種植物，至今在云、貴、川一帶仍能看到參天的野生大茶樹?！　〔枋请p子葉植物，據(jù)研究，茶樹形成于晚第三紀(jì)至第四紀(jì)更新世之間。1981年貴州省茶葉科學(xué)研究所的劉其志教授在貴州省普安縣、隆晴縣交界處發(fā)現(xiàn)了四球茶近緣植物籽化石?！　∩褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。成書于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，關(guān)于茶的起源及神農(nóng)有如上的記載。神農(nóng)嘗百草的故事是中國(guó)古代流傳很廣、影響很大的一個(gè)傳說(shuō)。神農(nóng)也稱神農(nóng)氏，是史前中國(guó)先民的代表人物。相傳神農(nóng)牛首人身，這可能是那時(shí)已經(jīng)開始掌握了牛耕農(nóng)業(yè)技術(shù)的先民們，對(duì)于作為農(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)的形象的構(gòu)想?！　∽鳛檗r(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)也是中國(guó)醫(yī)藥的發(fā)明者。他在發(fā)現(xiàn)五谷的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了種種能治療人類疾病的草藥。相傳神農(nóng)為了掌握草藥的特性，曾嘗遍百草，一日之內(nèi)竟七十二次中毒，最后偶然嘗到了茶樹的葉子，毒方解去?！　?、識(shí)茶　　茶的發(fā)現(xiàn)和利用兩者是不可分的，在茶發(fā)展過(guò)程中，經(jīng)歷了從藥用、食用、祭用，直到飲用的漫長(zhǎng)過(guò)程?！　〔鑿闹袊?guó)西南的云貴高原一帶的原產(chǎn)地，隨江河交通流入川地--古巴蜀國(guó)地區(qū)，并很快發(fā)展起來(lái)。這是中國(guó)飲用茶葉最早的產(chǎn)茶地區(qū)，巴蜀地區(qū)可以說(shuō)是中國(guó)茶的搖籃。在中國(guó)的最早的一部地方志書《華陽(yáng)國(guó)志》中，有這樣的記載：約在三千年前左右，古巴蜀國(guó)的人們已開始種茶，并把它們作為地方的產(chǎn)物，進(jìn)獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的天子周武王?！　h代，巴蜀地區(qū)飲茶已十分普遍，茶在流通中開始成為商品。西漢川人王褒在他的文書《僮約》中已有烹荼盡具，以及到武陽(yáng)去買荼的記載?！顿准s》是當(dāng)時(shí)一契買賣家奴的文書，卻是中國(guó)茶史上極為重要的文獻(xiàn)資料?！　∈份d，西漢吳理真，曾在蒙山上清峰手植茶樹八株，后世有仙茶八株，不生不滅，服之四兩，即地成仙之說(shuō)。蒙山吳理真遺跡，至今仍在?！　〔韬芸煅亻L(zhǎng)江順流而下，在長(zhǎng)江中下游地區(qū)扎下了根，茶葉文明的重點(diǎn)開始了轉(zhuǎn)移。古文獻(xiàn)《方言》中就記有漢代有人到陽(yáng)羨（今江蘇）買茶的事。在湖北江陵，湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓中都出土過(guò)作為陪葬的茶葉。茶鄉(xiāng)湖州的一座東漢晚期墓葬出土了一只完整的青瓷甕，引人注意的是青瓷甕的肩部刻有一荼字，故認(rèn)定是漢時(shí)人用于儲(chǔ)存茶葉的器物，湖州在長(zhǎng)江下游的太湖之濱，是古時(shí)名茶陽(yáng)羨茶的產(chǎn)地。　　古籍《廣雅》中記載，古荊州一帶，人們把采摘的茶葉做成餅狀，若是葉老的就和米粥一起攪和搗成茶餅。煮飲之前，先將茶餅炙烤成深紅色，再搗成茶末，并輔以蔥、姜、桔皮等物，一起煮飲，是一種羹煮的形式?！　”M管此時(shí)人們對(duì)因飲茶的要求與實(shí)踐都還停留在粗放的階段上，但是已經(jīng)開始了對(duì)茶葉的加工。這種餅茶的加工方法及煮飲方式，一直沿襲至唐、宋時(shí)期，只是加工方法更為精細(xì)，煮飲方法也更加講究了　　從史籍上看，古代最初的一批茶人中就有許多著名文士，如漢代的楊雄、司馬相如等。到西晉、南北朝人們則以茶養(yǎng)廉，對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢靡之風(fēng)，這里最出名的就是東晉陸納以茶待客的故事?！　≡诠迨兰o(jì)前后的南朝，齊武帝(479-502)蕭頤在他的遺昭中說(shuō)；我死了以后，千萬(wàn)不要用牲畜來(lái)祭我，只要供上糕餅、水果、茶、酒飯就可以了。這類以茶作為祭品的故事，有人認(rèn)為一直可以追溯到更早的周朝?？梢娫诤茉绲臅r(shí)候，人們對(duì)茶的精神品格就有了認(rèn)識(shí)。