廣西天峨特產：天峨山茶油

天峨山茶油的基本介紹

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%。山茶油是從山茶科（kamellia）油茶（kamellia oleifela abel）樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的中心產地則分布在我國的西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種，中國是油茶的原產地。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，整個生長過程中不施農藥、化肥等。經緯度及土質氣候適宜營養(yǎng)成分高。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質。色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

天峨山茶油有什么營養(yǎng)價值？

富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

天峨山茶油的產品特點有哪些？

山茶油營養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質,及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學家和營養(yǎng)學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。經科學鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

天峨山茶油的歷史是怎么由來的？

據公元前三世紀的《山海經》緒書記載：“員木，南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶，可見我國民間當時就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經是“皇封御膳”用油，據史料記載，用小米面為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調味品、茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用茶油是一種身份的象征。油茶，早在公元前100多年漢武帝時，就開始栽種油茶。山茶油至今已有3000年以上的食用歷史，明朝醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有記載，《綱目拾遺》記載“茶油可以治療痔瘡，退濕熱”《農居飲食譜》記載“茶油烹調肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！?/p>

天峨山茶油的品嘗吃法

傳統(tǒng)做法

客家人傳統(tǒng)食用證明，長期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。

：空腹食用有利于呵護腸胃（腹瀉、絞腸痧）。

：一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。

：取茶油一湯匙，涼拌生雞蛋1 ~ 2只，生飲有利于止咳及潤喉。

：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

：長期食用，有利于補氣、健脾。

山茶油含有維生素E，山茶油怎么吃好吃？

茶油，即山茶油，是我國特有的一種木本油料植物山茶樹成熟果實提煉出的油料，和橄欖油、棕櫚油、椰子油等并稱世界四大木本油料。茶油不是那種用來喝茶的茶葉樹的茶子所提煉的油涼拌：普通食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌。山茶油無需加熱，直接涼拌食用，口味爽滑，色澤靚麗，清淡不油膩。

山茶油稱為東方橄欖油，是從油茶樹果實中提取的天然植物油。山茶油油酸含量穩(wěn)定在80%左右，且含有角鯊烯、維生素E、茶多酚等多種營養(yǎng)成分。用山茶油烹飪的菜肴，不但味道好，營養(yǎng)價值也高。煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而茶油含有維E，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發(fā)生改變。

但是不怎么好吃，大多數人都不喜歡那個味道，因為有點油腥味，第2種吃法，記得小時候媽媽經常把茶油炸糍粑，還可以炸其他的，這樣炸過東西的茶油就沒有腥味，茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不飽和脂肪酸含量（茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%），食用后容易被人體吸收，同時還能促進人體對脂溶性纖維。

油茶它本身就是食用油，沒什么特別，只是因為油茶營養(yǎng)價值高，全國種植稀少，而且產量不穩(wěn)定。在我們家鄉(xiāng)傳統(tǒng)流下來的吃法，雞肉，豆腐，魚，產婦食物用油，山茶油作為一種油是可以使用的。山茶油直接使用的話山茶油作為一種油是可以使用的。山茶油直接使用的話對身體是比較好的，山茶油中富含有豐富的營養(yǎng)物質，所以說經常吃山茶油的話，有利于身體營養(yǎng)的吸收。

山茶油可以用于涼拌各種葷菜，素菜，還可以用于調制色拉醬，具有清淡不油膩的特點。

山茶油還可用于熱炒食物，煎炸烤串，這樣的食物更加鮮香酥脆，清爽可口，不會發(fā)黑，也不會產生反式脂肪酸。

[茶油拌面]：空腹食用有利于呵護腸胃（腹瀉、絞腸痧）。

[苦茶油拌飯]：一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。

[茶油涼拌生雞蛋]：取茶油一湯匙，涼拌生雞蛋1 ~ 2只，生飲有利于止咳及潤喉。

[茶油加姜絲炒雞肉]：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

[茶油爆炒淮山]：長期食用，有利于補氣、健脾。