有人吃過約飯的炒飯嗎?
一、有人吃過約飯的炒飯嗎?
約飯點(diǎn)打破傳統(tǒng)炒飯的束縛,使用茶油炒飯,把普通的炒飯炒出了新花樣,賦予了炒飯不一樣的靈魂和營養(yǎng)。精選軟糯甜香米飯,在熱鍋中加入茶油、龍蝦肉等配菜,小火煸炒,不一會就能聞到香味。出鍋后,Q彈的米飯、四四方方的胡蘿卜粒、細(xì)長的洋蔥、飽滿的蝦仁組合在一起,實(shí)現(xiàn)了多種味道的碰撞,吃一口滿口留香!約飯還精心準(zhǔn)備了各式小菜,擔(dān)心單吃炒飯會膩的消費(fèi)者,可以挑選自己喜歡的配菜食用,味道更美味哦!
茶油在我國的食用油市場上比較少見,是從新鮮果實(shí)中榨取的天然、綠色、營養(yǎng)、健康的四大木本食用油之一,學(xué)名叫做油茶籽油,又名山茶油、山茶籽油。
我們在日常生活中并不怎么用茶油做菜,其實(shí)茶油是非常營養(yǎng)的,它含有豐富的維生素E、D、K和胡蘿卜素,具有美容養(yǎng)顏、降血糖、提高免疫力、預(yù)防心腦血管疾病等功效,對人體非常有益。
茶油炒飯與傳統(tǒng)的炒飯相比要更加健康,普通食用油吃多了會膩,而且對身體也會產(chǎn)生一些不好的影響,但茶油就不會。因此茶油炒飯的服務(wù)人群非常多,尤其是適合抵抗力不佳,以致于著涼受寒之后,咳嗽不愈,或是感冒生病拖太久而損傷肺氣的人食用。
喜歡吃炒飯的顧客,為什么不來約飯呢?健康又好吃的炒飯,才是大家應(yīng)該選擇的炒飯!
二、炒菜冒出的油煙跟食用油有關(guān)系嗎?
有關(guān)系,炒菜有沒有油煙,取決于食用油的煙點(diǎn)高低,每款食用油的煙點(diǎn)高低不同,像橄欖油的煙點(diǎn)普遍為160度左右,也就是說鍋內(nèi)溫度達(dá)到160度時橄欖油就會冒出油煙,眾多油品中比較耐高溫的是山茶油,煙點(diǎn)溫度在220度以上,這項(xiàng)數(shù)據(jù)是根據(jù)地中海橄欖油與齊云山山茶油檢測對比出來的,油煙的危害眾所周知,如何選擇健康的食用油想必大家心里有數(shù)了。
有關(guān)吧,我發(fā)現(xiàn)豬油和菜油炒菜油煙比較大,現(xiàn)在吃的西王玉米油,好像真的沒有油煙了
油品的好壞和油煙沒有直接關(guān)系,建議你換一個無煙鍋試試。
小菜賣出的油煙跟食用油肯定有關(guān)系了,自油燒油好的,他肯定煙那濃煙散一點(diǎn)
炒菜時冒出的油煙當(dāng)然是和食用油有關(guān)系。
三、醬肉炒蠶豆的做法步驟圖,醬肉炒蠶豆怎么做
用料 ?
蠶豆 ? ?隨意 ? ?
醬肉 ? ?隨意 ? ?
蔥白 ? ?數(shù)根 ? ?
黃酒、山茶油 ? ?適量 ? ?
醬肉炒蠶豆的做法 ?
蠶豆去衣。
熱鍋冷油蔥白略煎炒出香氣
倒入醬肉片,少許黃酒,中小火煮。
蠶豆加入一起炒煮約10分鐘,湯汁漸少。
撒上蔥花。?
不用加鹽,醬肉中的鹽分足以,醬香跟豆香完美融合的一道時令小菜!
四、準(zhǔn)備用山茶油做養(yǎng)生餐,有機(jī)山茶油哪個牌子好?順便求推薦適合冬季養(yǎng)生的菜譜!
要說有機(jī)山茶油哪個牌子好,必須推薦潤心有機(jī)山茶油?。∵@個油單不飽和脂肪酸已經(jīng)達(dá)到了80%左右,“好吃不胖”,里面還含有角鯊烯、維生素E、多酚、甾醇等營養(yǎng),對抵抗力增強(qiáng)也大有幫助哦。而且用它炒菜味道更,口感不油膩,有一股清香。最后,給樓主推薦最適合冬季養(yǎng)生的幾道小菜,親測效果不錯喲:
1、黑木耳炒豬肝,補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、對眼睛也好,四季皆宜;
2、桃仁拌芹菜:滋補(bǔ)肝腎、降血壓,適合各年齡段的人;
3、菜心炒蝦皮:開胃、潤肺,小孩子也愛吃~?
五、蔬菜用水煮好還是用油炒好?
對于富含水溶性維生素(維生素B、維生素C)的蔬菜,生吃最好,水煮比油炒好,而且不能煮時間長了,熟了就馬上出鍋,大多數(shù)綠葉蔬菜屬于此類。
對于富含脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)的蔬菜,如胡蘿卜,因其富含的維生素A只能溶在油脂里,所以要用油炒才能吸收其中的維生素。
新鮮的蔬菜里含有豐富的維生素和無機(jī)鹽,這些物質(zhì)對寶寶健康都是不可缺少的成分。但如果貯存和加工方法不當(dāng),這些營養(yǎng)成分就很容易丟失。所以爸爸媽媽大廚要注意貯存和加工蔬菜的方法,以減少其營養(yǎng)成分的丟失。
最好吃新鮮蔬菜,要避免“精加工”。燒菜所出的湯,應(yīng)該與菜一同吃進(jìn)去,不能丟棄,為防止加熱對維生素的破壞,烹調(diào)蔬菜的時間不要太長。
有些維生素怕氧化,和空氣多接觸就容易損失。為了避免氧化,蔬菜應(yīng)該在臨吃以前才切,不要很早地切碎放在外邊,也不要老早就買來堆在院子里和曬臺上曝曬好幾天,免得維生素C受到氧化的損失。
蔬菜用水煮比油炒更有營養(yǎng)。水煮菜在北方叫燉菜。燉菜可以清淡少油,不僅食物有營養(yǎng)有利于消化吸收,而且可以幫助廣大人民群眾減肥。由于燉菜少油的原因,它能夠保持蔬菜中的維生素不被破壞,晚餐食用,更有利于胃腸蠕動健脾胃。
我給你的建議就是用油炒。這樣做出來的蔬菜比較好吃,炒的時候大點(diǎn)油,可以多放一點(diǎn)大蒜,蔥干辣椒。這樣炒出來味道特別好。
蔬菜未必水煮比爆炒好,其實(shí)蔬菜里的維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素。
水溶性維生素是能在水中溶解的一組維生素,是輔酶或輔基的組成部分。包括B族維生素和維生素C等。
脂溶性維生素是指不溶于水而溶于脂肪及有機(jī)溶劑的維生素,包括維生素A、D、E、K、番茄紅素等。
炒蔬菜雖然溫度高,但流失的水溶性維生素很少。比如,猛火快炒下葉菜的維生素C的保存率可達(dá)60%-80%,胡蘿卜素的保存率可達(dá)76%-90%,番茄的維生素保存率可達(dá)90%。
水煮因?yàn)闀r間長,時間的加熱會使蔬菜維生素C大量損失:白菜煮15分鐘維生素C的損失率可達(dá)43%,一般的青菜用水煮10分鐘,維生素C約有30%被破壞。
而且我們做水煮蔬菜的時候水溶性維生素B1、B2以及維C都在水中溶解了,所以,吃煮蔬菜,如果不把湯都喝完,水溶性營養(yǎng)素會大部分流失掉。
不同的蔬菜有不同的做法。相比汆燙而言,急火快炒青菜如果掌握得好,也會更少地減少營養(yǎng)素丟失,但炒菜畢竟溫度較高,維生素C和部分B族維生素在遇到高溫時,易受到破壞。炒菜減少營養(yǎng)素丟失和破壞的方法有以下幾點(diǎn):
一、放入菜時勿待油冒煙了才放菜。等到油鍋冒煙,這樣的油溫往往特別高,容易導(dǎo)致蔬菜中的營養(yǎng)素被破壞。正確的做法是,在油尚未冒煙時,把食材下鍋。還有一種簡單的測試油溫的方法:把竹筷子插入油中,當(dāng)其四周冒出許多小氣泡時,就表示溫度足夠熱,可以下鍋了。
二、炒素菜應(yīng)勿加過多油。無論是哪種油,脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特別強(qiáng),如果用太多油炒素菜,和吃葷菜沒區(qū)別,而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍,其他的調(diào)味品也不易滲透到蔬菜的內(nèi)部,影響了食物的味道,同時這樣做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙,怕糊鍋可以用平底鍋或不粘鍋炒菜,保證受熱均勻。
三、炒菜勿放過多調(diào)料。醬油中含鹽量為15%-20%,雞精中含鹽10%,豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽,如果用了這些調(diào)味品,就要減少用鹽的量,否則極易造成鈉超標(biāo)。還有人喜歡炒菜放糖,然而甜味和咸味能互相抵消,易導(dǎo)致炒菜味道變淡,最終加入更多的鹽。正確做法是炒菜只放一點(diǎn)鹽或海鮮醬油,雞精味精也少用或不用,可以多用蔥姜蒜或花椒等調(diào)味,這樣炒出的菜清淡可口,保留了食材本身的原汁原味
二、煮青菜又有什么好處呢
所謂“汆”,就是將食物放入沸水中煮一下,隨即取出,以防止食物的養(yǎng)分因?yàn)楦邷嘏胝{(diào)而流失,或食物本身變老、變黃。所以,汆燙和水煮不一樣,時間掌握好是關(guān)鍵,不要將燙青菜變成久煮青菜即可。
汆燙蔬菜的小技巧:水滾之后加入蔬菜,以一般家庭的煮菜量,大約再煮3分鐘即可。不要在水未煮滾就將菜放入,這樣烹煮的時間就會拉長,營養(yǎng)素就容易流失到水里。此外,烹煮時的水量也是關(guān)鍵,很多人汆燙時因水放太多,長時間烹煮導(dǎo)致許多營養(yǎng)素就會溶解在水中。所以,將青菜煮熟即可,口感也會比較清脆好吃。汆燙因?yàn)椴挥眉佑望},或者拌料中油鹽用量極少,而且在汆燙過程中除去了部分草酸,同時短時間汆燙不會造成重要營養(yǎng)素的丟失,因而相比炒菜更健康。由于汆燙用油少味道不足,擔(dān)心家人尤其是孩子不喜歡吃,沒油營養(yǎng)少,這個擔(dān)心是多余的,因?yàn)轱嬍沉?xí)慣養(yǎng)成后,孩子同樣喜歡吃清淡蔬菜,而且孩子可以通過多吃其他油炒的肉類獲得脂肪。
三、蔬菜到底是炒好還是煮好呢
1、青菜加熱,維C、B族易流失
蔬菜為人體帶來“三寶”,又稱為“三素”,包括維生素、礦物質(zhì)微量元素和纖維素,特別是蔬菜中富含維生素C、B族維生素和鉀等身體需要的重要營養(yǎng)素。然而陳超剛指出,維生素C、B族維生素和鉀都是水溶性極強(qiáng)或者高溫容易被破壞的營養(yǎng)物質(zhì),因而無論是燙、煮、炒,都容易造成這些營養(yǎng)素的流失,尤其是B族維生素,因?yàn)榕胝{(diào)不當(dāng),可能會造成80%以上的流失。
蔬菜在烹煮之后,所保留的營養(yǎng)成分多少,與烹調(diào)方式有關(guān),當(dāng)加熱愈久、烹調(diào)所用水量過多,營養(yǎng)素流失越多。除了以上營養(yǎng)素外,還有研究發(fā)現(xiàn),蔬菜中的植物化學(xué)物質(zhì),例如黃酮類、含硫化物等,在烹煮時所流失的程度,也與烹煮時間成正比,例如青花菜燙5分鐘時硫化物損失15%,10分鐘損失40%,30分鐘損失達(dá)77%。這是因?yàn)楹蚧餅樗苄?,長時間高溫烹調(diào)易受破壞,以及溶解于水中造成流失。
2、焯燙不當(dāng),營養(yǎng)也受損
焯燙蔬菜好處多多,比如用油少,身體攝入的熱量會相應(yīng)較低,一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用開水“焯”一下,可以避免草酸被人體吸收,與鈣結(jié)合形成腎結(jié)石,還可以去除一些蔬菜里的辛辣苦澀味。
四、蔬菜還可以烤著吃
吃慣了各種炒蔬菜,水煮蔬菜,平淡的口感總讓人食之無味。換種新的吃法——烤蔬菜,讓多彩的顏色和誘人香味重新激起對蔬菜的熱愛!
蔬菜烤著吃:
可以提升蔬果的風(fēng)味、減少苦味;
可以把體內(nèi)碳水化合物轉(zhuǎn)化成糖、把糖分焦糖化
可以同時釋放更多營養(yǎng),還可以殺死微生物。
烤蔬菜的做法:
烤蔬菜拼盤用料簡單,只需要烤箱/烤爐,再用橄欖油、蒜、鹽和香草調(diào)味即可。如果想吃得更豐富、營養(yǎng)更均衡一些,可以搭配煎蛋、牛排、培根等食材。
烤箱版雜烤蔬菜