請(qǐng)問(wèn)如何區(qū)分食用油是普通的油還是色拉油？

色拉油是什么油呢？它是按照油類(lèi)的精制的程度分級(jí)而得出的概念。油類(lèi)按照精制程度一般分為二級(jí)油、一級(jí)油、高級(jí)烹調(diào)油和色拉油4個(gè)等級(jí)。二級(jí)油僅僅是經(jīng)脫膠處理的油脂產(chǎn)品，顏色深、油煙大、酸價(jià)高。一級(jí)油是經(jīng)脫膠、脫酸、脫色的產(chǎn)品，雖比二級(jí)油好，但色澤深黃，油煙仍較大。高級(jí)烹調(diào)油是在一級(jí)油的基礎(chǔ)上，再經(jīng)脫臭、脫蠟，用兩種或多種植物油調(diào)配而成，又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油。其特點(diǎn)是顏色淡黃、酸價(jià)低，加熱至200攝氏度也不冒煙，煎炸油餅和油條等在食品上無(wú)油凝固，不起白霜。而色拉油比高級(jí)烹調(diào)油的顏色更淺，油煙更少，幾乎沒(méi)有雜質(zhì)，十分純凈，加熱至220攝氏度也不會(huì)冒煙。這種油可以直接拌涼菜食用。 一般來(lái)說(shuō)，烹調(diào)油主要作烹調(diào)、煎炸食品用，色拉油主要作涼拌用。色拉油能夠降低人體血清中膽固醇的含量。它不宜作為煎炸油使用，但可作炒菜油使用。調(diào)和油即用幾種脂肪酸組成不同的油脂調(diào)配成的油脂制品，它可以有助于改善油品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或風(fēng)味。

調(diào)和油好，還是色拉油好

應(yīng)該是調(diào)和油要好一點(diǎn)吧。因?yàn)檎{(diào)和油可以直接食用而色拉油需要加熱后食用