一、糯米飯如何蒸才香

貞豐糯米飯的做法

貞豐糯米飯，早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風(fēng)味小吃。主要原料系上等糯米，制作時，先將糯米用冷水泡透，經(jīng)兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內(nèi)，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特制的香料腌上數(shù)日后，用油炸至半干。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。

原料及配料：上等糯米，豬瘦肉，豬油、泡酸蘿卜、綠豆芽、水發(fā)海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精適量。
具體制作方法：
1，糯米淘洗干凈用清水泡5個小時，濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經(jīng)常把糯米用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持一定的溫度備用。
2，瘦肉切成長條約250克一塊大小，用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、腌漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜籽油燒至6成熱下肉塊炸至半干。濾油晾冷后切成薄片備用。
3，泡酸蘿卜切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾干水、水發(fā)海帶切成細(xì)絲、蔥切成蔥花。
4，食用時將糯米飯盛在碗內(nèi)，放上肉片、泡酸蘿卜、綠豆芽、水發(fā)海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。
風(fēng)味特色：米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統(tǒng)風(fēng)味美食。
制作要點(diǎn)：糯米飯不能蒸得太軟，以稍稍硬一點(diǎn)為好。

二、咸肉菜飯?jiān)趺醋觯?/h2>

“在上海比較原汁原味的小吃店，通常很多都供應(yīng)菜飯，有的放咸肉，有的不放。這種上海的咸飯，風(fēng)味獨(dú)特，香氣撲鼻。今天介紹的就是咸肉菜飯?！?/p>

食材明細(xì)

咸肉

適量

上海青

適量

大米

適量

姜末

適量

蔥花

適量

鹽

適量

咸鮮

口味

蒸

工藝

半小時

耗時

簡單

難度

咸肉菜飯的做法步驟

1準(zhǔn)備原料。

2青菜切碎，姜磨泥，蔥切蔥花，咸肉切碎丁。

3鍋里放一點(diǎn)菜籽油，煸炒咸肉丁。

4放入姜蔥，瘦肉，一起炒均勻。

5倒入青菜翻身即可關(guān)火。

6和淘洗好控干的米一起攪拌均勻。放電飯鍋煮飯即可。

小竅門

1，咸肉有鹽味，不要放鹽。

2，參考量：咸肉三分之一塊，大米男人手抓六把。青菜五棵。

三、黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇?，黑椒牛柳鍋?zhàn)酗堅(jiān)趺醋?/h2>

主料菲力牛排3塊米飯400g輔料青菜適量土豆1個胡蘿卜適量洋蔥適量二荊條適量蠔油適量黑椒汁4湯勺生抽適量蔥適量姜適量蒜適量菜籽油適量黃油少許黑胡椒碎適量

步驟

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E11.先用電飯煲將米飯煮好。注意大米要選用偏硬一點(diǎn)的米，米飯不能煮得太爛，一定要顆粒分明、飽滿。將青菜擇洗干凈瀝水備用。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E22.將胡蘿卜刨成細(xì)絲，土豆切成窄薄片，洋蔥切條，二荊條切斷。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E33.將牛排用廚房紙巾吸去血水，切成食指寬的細(xì)條。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E44.將牛肉條用蠔油、黑椒汁2勺拌勻。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E55.撒上黑胡椒碎拌勻腌制片刻。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E66.準(zhǔn)備好蔥姜蒜末。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E77.倒入適量菜籽油將鍋底抹勻。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E88.將適量米飯倒入鍋中，用飯勺雅勻。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E99.炒鍋燒熱后放入適量黃油，放入蔥姜蒜焙出香味。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E1010.將牛柳放入鍋中快速翻炒。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E1111.加入土豆、胡蘿卜絲、洋蔥、二荊條，倒入生抽、黑椒汁2勺、黑胡椒碎快速翻炒入味。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E1212.牛柳翻炒斷生后，立刻舀入砂鍋中，蓋上蓋子，中火炕出鍋巴。注意火候，不要糊了。注意這時不要將鹵汁澆到飯上。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E1313.鍋巴炕好之后關(guān)火，澆上鹵汁。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E1414.將青菜用肉湯焯燙之后放入鍋中，撒上蔥花。

黑椒牛柳鍋?zhàn)酗埖淖龇ú襟E1515.上桌開吃。

小貼士

1、先用電飯煲將米飯煮好。注意大米要選用偏硬一點(diǎn)的米，米飯不能煮得太爛，一定要顆粒分明、飽滿。

2、炕鍋巴最好用菜籽油，炒牛柳時添加適量的黃油，炒出來的黃油，更香。

3、素菜可以任意調(diào)配。

四、做飯的技巧是什么？

用心，帶著愛做出來的飯菜一定是好的。

五、電飯鍋水煮魚怎么做如何做好吃

主料:酸菜包一包 生姜幾片 油五滴 鹽少許

電飯鍋水煮魚的做法步驟

1. 準(zhǔn)備一條魚

2. 切片后用生姜加調(diào)理包攪拌放置

3. 因?yàn)殄伈淮?所以魚頭和魚尾 我是分開的

4. 拿出醬料和酸菜那鍋鏟炒

5. 先放入魚骨 煮熟 不要放魚片 會煮化掉

6. 三分鐘后放入魚肉 我比較喜歡吃辣 還加了小米辣 如果覺得太淡可以加鹽