一、無糖無油的桃酥怎么做

材料

主料：豆腐干

輔料：青紅椒，蒜苗1根

調料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬

做法

1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。

3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。

二、做餅干可不可以用液體植物油代替黃油？

可以的，不過要看你烤什么樣的餅干，有的可以用植物油;有的可以用普通奶油替代;特殊的必須用黃油!

三、桃酥的配方及做法

做桃酥，首先將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油倒入盆中，攪拌均勻。篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉，揉成光滑的面團。將面團分成小劑子，搓圓、壓扁，撒上芝麻，做成桃酥。最后桃酥放入烤箱中，烘烤15分鐘即可。

具體制作步驟如下：

1、將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油稱量好，倒入一個無水的盆中。

2、用打蛋器手動攪拌均勻即可。

3、篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉的混合物。

4、可以先用筷子翻拌至無干粉狀態(tài)，然后揉成光滑的面團。

5、將面團平均分成20個小劑子，搓圓，每個大約20克左右，可以做約20個小桃酥。

6、用手掌輕輕按壓扁，邊緣出現(xiàn)了裂紋。

7、所有的小劑子依次壓扁，均勻地擺放于烤盤中。

8、用手指蘸少許清水，涂抹于桃酥小餅的中心，然后均勻地撒上芝麻。

9、烤箱175度，預熱5分鐘，將做好的桃酥小餅放入烤箱中，烘烤15分鐘左右。

10、香香甜甜，酥酥脆脆的桃酥。

11、裝盤。

注意事項：

1、攪拌面團時動作要快速，注意防止面團起筋。

2、桃酥冷卻后, 及時包裝, 避免細菌污染。

四、高檔桃酥具體做法？

原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g）

3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）

4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）

5、泡打粉 6g

6、臭粉 2g（這個只要一點點，千萬不要多）

7、蘇打粉 5g

做法

1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；

2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻；

3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團，繼續(xù)松弛20分鐘；

4、將小面團揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。