減肥應(yīng)該用什么油炒菜

1. 在減肥期間，選擇合適的炒菜油很重要?？梢赃x擇花生油、葵花籽油，更好的選擇是橄欖油和山茶油。這些植物油都含有必需脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂。

2. 橄欖油中的單不飽和脂肪能降低膽固醇和甘油三酯水平，同時提高高密度脂蛋白水平，有助于降血壓和預(yù)防心血管疾病。

3. 植物油還含有脂溶性維生素，這些都是植物油的生理功能。

4. 由于植物油能量較高，使用時要注意量。一般建議低脂飲食中油的使用量控制在20克左右，以達(dá)到良好的減重效果。

5. 良好的生物鐘對減肥非常重要。它有助于身體內(nèi)分泌正常，從而輔助減肥。

6. 保持健康的生活規(guī)律，戒掉不良習(xí)慣，調(diào)整生活規(guī)律，培養(yǎng)良好的生物鐘，對減肥至關(guān)重要。

7. 控制高熱量食物的攝入是減肥的關(guān)鍵。長期攝入高熱量食物會導(dǎo)致體重增加。應(yīng)避免高熱量、高糖分、高鹽分的食物，如零食，以防止發(fā)胖。

炒菜的油煙，對身體有傷害嗎？

油煙，其實就是一種微小納米級的煙塵，含有苯并芘等有害物質(zhì)，一是對皮膚直接傷害；二是對呼吸道系統(tǒng)；三是對肝臟造成傷害，可能引起癌癥。

如果你有經(jīng)濟(jì)能力，食用油，最好選擇茶油。

一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有減肥效果。

二、茶油，還能去腥提嫩去膻提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。

三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內(nèi)不沉積，當(dāng)然就不容易長胖，適合女人與老人。

四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現(xiàn)代人群。

五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助于幫你消化，加強(qiáng)腸胃蠕動，防止便秘，達(dá)到排毒排油減肥的效果。適合現(xiàn)代壓力山大的現(xiàn)代都市人。

六、茶油，含有角鯊烯、維生素E、茶多酚等抗氧化物質(zhì)，吃茶油還有抗衰老，美容養(yǎng)顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助治療作用，適合現(xiàn)代愛美的都市人。

七、茶油屬木本植物油，在中國已經(jīng)使用了幾千年，不存在轉(zhuǎn)基因，更健康，更安全。

八、茶油，還有更多的美容、保健、醫(yī)用價值。

注：一定要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的壓榨純茶油，切勿購買調(diào)和或浸出茶油

炒菜的油煙是對人體有傷害的

油脂在高溫下會發(fā)生多種化學(xué)變化，而油煙又是這種變化的最壞產(chǎn)物之一。

每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點”，也就是開始明顯冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而對于大部分如今的純凈透明油脂產(chǎn)品來說，這個溫度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180度，實際上是無需冒煙之后才下菜的。換句話說，冒油煙之后再放菜，是粗油時代的習(xí)慣，用如今的純凈油脂烹調(diào)，冒油煙時的溫度已經(jīng)太高了，不僅對油有害，對維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴(yán)重的空氣污染。

據(jù)我個人了解，大部分家庭都習(xí)慣于等到油脂明顯冒煙才放菜，也就是說，炒菜溫度在200-300℃之間。這個溫度產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。目前國內(nèi)外研究均已經(jīng)確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險因素。在華人烹調(diào)圈中，無論是內(nèi)地、臺灣、香港還是新加坡的研究，都驗證了油煙與烹調(diào)者健康損害之間的密切關(guān)系。

除了讓肺癌風(fēng)險增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關(guān)。有研究證明，經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明烹調(diào)工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調(diào)者。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性病有密切關(guān)系。

不過，要想減少炒菜時的油煙，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油煙的數(shù)量就能大大減少。

1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調(diào)所需要的油溫有區(qū)別。如爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然已經(jīng)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會超過300度油溫。這時已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度，殊不可?。〖逭?、過油就不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

3、炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜扔進(jìn)去。室溫的菜會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

4、不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利于控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。

5、買一個非常有效的抽油煙機(jī)，最好是那種安裝得距離烹調(diào)火源很近的抽油煙機(jī)。不要買那種歐式產(chǎn)品，它們中看不中用，根本不能適應(yīng)中國人的烹調(diào)狀況。有效抽油煙的標(biāo)準(zhǔn)是，距離灶臺一米遠(yuǎn)就聞不到炒菜的味道。（恕我不推薦任何品牌?。?/p>

6、在開火的同時開抽油煙機(jī)，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r本身就會產(chǎn)生多種廢氣，就該及時抽走。很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī)，實在太晚了。這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進(jìn)入主廚人的肺里。省那么一點電是毫無意義的，萬一為此得了肺癌，花錢受罪不值得！

7、用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。不過無論如何號稱“無油煙”的鍋，只要燒的時間夠長，溫度夠高，還是會產(chǎn)生油煙的。所以關(guān)鍵還是主廚人的意識哦！

雖然抽油煙機(jī)能幫不少忙，但千萬不要因為買了個有效的油煙機(jī)就放心大吃煎炸食品和爆炒食品！因為除了油煙有害之外，過度受熱的食品中也會產(chǎn)生致癌物，蔬菜也將因此失去幫助預(yù)防癌癥的效用！

炒菜的油煙是對人體有危害的，油脂在高溫下發(fā)生多種化學(xué)變化，而油煙又是這種變化，最壞產(chǎn)物之一，炒菜中的油煙危害雖然沒有二手煙危害來的厲害，但長期接觸油煙的女性，患胃癌的風(fēng)險比正常人增加了3到4倍，皮膚容易衰老

很多研究表明，烹飪廚房油煙中存有著能使性染色體損害、NDA損害等不一樣分子生物學(xué)效用的體細(xì)胞基因遺傳毒副作用物質(zhì)，具備致突變性。其基因遺傳毒副作用與食材成分及植物油類型、烹飪溫度相關(guān)，溫度上升其致突變性也相對提高。烹飪廚房油煙中的一些致突然變化物另外也具備致癌物質(zhì)，在其中苯并芘、揮發(fā)物亞硝酸胺、雜環(huán)丙烯胺化合物等是己知的致癌物質(zhì)。最好安裝符合國家標(biāo)準(zhǔn)的、凈化效率高的油煙凈化器，像天瓏、蔚頓這些，能減少對身體的傷害。

冒油煙之后再放菜，可以減輕