一、油螺怎么做

油潑螺片做法

材料：大海螺5個(gè)、蔥姜姜絲20克、蒸魚(yú)豉油1湯勺、生抽少許、熟油適量

做法：1、海螺清洗干凈

2、鍋中放水，開(kāi)鍋后，蒸10-12分鐘，放涼后將螺肉取出

3、將螺肉片成薄片

4、準(zhǔn)備好蔥姜絲和豉油與生抽調(diào)和的料汁

5、將調(diào)料汁澆淋到螺片上拌勻，蓋上蔥姜絲，點(diǎn)綴少許小米椒圈

6、將油燒熱后澆淋到螺片上即可

二、油爆螺片怎么做好吃，油爆螺片的家常做法

主料：大海螺3只(約900克)配料：菜心、木耳、玉蘭片、蔥片、蒜片

調(diào)料：色拉油、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、料酒、花椒油

做法：

1、海螺取肉，片成大片，洗凈備用。

2、菜心、木耳、玉蘭片焯水備用。

3、鍋中油燒至七成熱，將螺片滑油，迅速倒出控油。

4、鍋留底油，加蔥片、蒜片熗鍋，加少許湯汁，調(diào)味，勾芡，倒入主配料，淋花椒油迅速翻勻即可。

三、螺肉怎樣煮

1、螺肉連殼吃時(shí)，要先將它置于水中，加少許的食用油（去污漬），1個(gè)小時(shí)之后，用清水沖干凈，放在鍋中，加入水、鹽、姜、蔥、蒜、干紅辣椒及少許的食用油，用大火加熱直到水煮開(kāi)，當(dāng)剩余的水不多時(shí)，加入少許醬油炒一炒，當(dāng)你聞到濃濃的香味時(shí)，大概也就可以吃了。

2、把螺肉從殼中取出，清洗干凈，可以和韭菜一起炒，只要放入一些食用油、鹽、一點(diǎn)干紅辣椒就可以了，味道既鮮又嫩。

我知道的就這么多了。

四、家常海螺肉怎么做好吃 海螺肉的好吃做法

一、炒海螺

把海螺洗干凈放沸水里煮2-3分鐘。然后鍋里放少量的油（據(jù)說(shuō)海鮮類(lèi)油不能多），煸香蔥姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的雞精和醬油、鹽（不喜歡吃咸也可以不放鹽），最后勾芡出鍋。另外，不能放胡椒。

二、鹽爆海螺

主料：海螺肉

輔料：香菜

調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、食用油

制作方法

1、 將海螺肉洗凈切成用沸水焯一下；

2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入蔥、姜煽出香味，倒入鹽、雞精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。

特點(diǎn)：咸鮮美味。

三、油爆海螺

主料 ?凈海螺肉250克。

配料 ?菜心25克，筍25克，蔥姜蒜共5種。

調(diào)料 ?白油600（約耗40克），清湯40克，料酒10克，味精1克，精鹽1.5克，醋5克，水淀粉20克。

烹飪工藝：

1.將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水沖洗干凈，片成薄片。把油菜心劈開(kāi)切成寸斷，筍切成片，蔥切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。

2.將清湯、料酒、味精、精鹽、水淀粉在小碗內(nèi)對(duì)成汁。

3.炒勺內(nèi)放入油，用旺火燒至八成熱時(shí)，將海螺肉放入一促，快速撈出。勺內(nèi)留油少許，用蔥姜蒜熗鍋，加入配料和海螺肉，倒入對(duì)好的汁，快速顛翻出勺即成。

風(fēng)味特點(diǎn)：

脆嫩鮮美，清淡鮮香。

四、雞絲海螺湯

材料：海螺肉150克，雞肉100克，罐頭竹筍15克，水發(fā)木耳15克，水發(fā)蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，醬油10克，味精1.5克，雞湯400毫升，胡椒面3克，精鹽10克，大蔥15克，辣椒油1克

作法：

1、將海螺肉由缺口處割開(kāi)取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐頭竹筍切成小片；蘑菇水發(fā)后，洗凈，也切成小片；油菜心洗凈，切片；水發(fā)木耳去蒂根，洗凈泥沙，撕成小片

2、大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末

3、再將海螺肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開(kāi)水氽一下，撈出，控水，盛入湯盆內(nèi)，撒上胡椒面

4、把雞湯倒入鍋中，加上料酒、醬油、味精、鹽、蔥末、生姜末、大蒜末、湯燒開(kāi)時(shí)，調(diào)好口味，撇支浮沫，沖入湯盆中，淋上辣椒油，即可

五、大海螺的做法

白灼大海螺

1.海螺焯燙一下，然后取出海螺肉，后面那部分扔掉不要，只留前面的肉，備用。

2.海螺肉搓洗干凈，再燒一鍋清水，燒開(kāi)后放一勺鹽，然后海螺肉灼水十五秒。

3.撈出海螺肉，馬上投入涼水里。

4.醬油和芥末混合成蘸汁。

5.撈出海螺肉，瀝干，裝盤(pán)。

六、螺螄怎么做好吃？

主料：螺絲1000克、韭菜150克。

輔料：鹽3克、蒜頭4個(gè)、姜3片、料酒1勺、干辣椒3個(gè)、白糖4克、玉米油3勺。

1、首先將螺絲加入清水再滴上幾滴油養(yǎng)上半天，要吃時(shí)再次洗凈。

2、鍋里燒開(kāi)水，加入料酒，姜片。

3、放入螺絲煮2分鐘左右，撈出。

4、用牙簽挑出螺絲的肉，只要前段，后半段不要。

5、韭菜洗凈，切段。

6、鍋中燒熱油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。

7、倒入螺絲肉，翻炒20秒。

8、加入料酒。

9、加入生抽，炒勻，出鍋。

10、另起油鍋，放入韭菜翻炒。

11、韭菜炒至6成熟，加入炒過(guò)的螺絲肉炒勻。

12、加鹽調(diào)味，加糖吊鮮，炒勻即可。

13、成品圖如下。