一、色拉油是指哪種油?

色拉油（salad oil）一詞源于西方，顧名思義，色拉專用油；色拉（salad），西方人以生蔬菜為主料，輔以各種調(diào)味品的涼拌菜，為了增加營養(yǎng)，需要在上面涂上油狀涂布物，這就是色拉油。

為了保持蔬菜固有的色澤和味道，這種油需要無色無味；又因涼菜做好之后常常需要冷藏，因此，低溫時不能出現(xiàn)凝濁現(xiàn)象，4.4℃須維持透明液體狀態(tài)。因此，色拉油需要盡可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。

色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。

二、色拉油和調(diào)和油的區(qū)別？及價格？

色拉油是純的，通過毛油精煉，如一級豆油；

調(diào)和油是大于等于兩種油兌的，比如花生油+棕櫚油；

價格不好說，有的商家用價格比較低的油來兌調(diào)以減少成本，如兌棕櫚油，不是棕櫚油不好，是棕櫚油比較便宜。一般情況下色拉油比調(diào)和油貴。

三、軍用菜籽油的保質(zhì)期是多久？

菜籽油食用指南： 1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。 2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。 3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。 4、優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。專家認(rèn)為，由于國外糧商強力推薦，城鄉(xiāng)居民食用油消費存在不少誤區(qū)。因此，應(yīng)讓老百姓更多地了解菜籽油的營養(yǎng)特點，并積極倡導(dǎo)菜籽油消費。 菜籽油保質(zhì)期：在25℃以下干燥、陰涼處，保質(zhì)18個月。食用了過期的菜油，會對人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

四、色拉油是不是就是家用調(diào)和油

不是。

色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油可用于生吃，因特別適用于西餐色拉涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時不起沫、煙少，能保持菜肴的本色本味。

擴(kuò)展資料

4個錯誤的用油方式

1、炸過的油再用來炒菜

炸過的油丟掉太浪費，總是想“回收利用”，但油炸屬于高溫加熱，會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒油脂氧化產(chǎn)物，如果炒菜時再次加熱到冒油煙，對身體是有壞處的?？梢杂脕碇鬁妥雒纥c。

2、做什么菜都用同一種油

各種油的耐熱性不一樣，用耐熱性低的油去煎炸，可能會產(chǎn)生致癌物，影響身體健康。

3、全家吃一樣的油

每個人的身體狀況不一樣，用的油也應(yīng)該有差別，比如血脂高的人，應(yīng)該少用花生油、玉米油煎炸做菜，可以多用橄欖油或茶籽油。

4、油鍋冒煙，炒菜才香

盡量不要“冒油煙”，冒煙就說明油溫已經(jīng)非常高了，容易破壞食物中的營養(yǎng)成分，也容易生成一些有致癌風(fēng)險的物質(zhì)。

參考資料來源：百度百科-色拉油

參考資料來源：人民網(wǎng)-煎炒燉要用 不同的食用油原來是因為……

五、豬油和菜油,分別適合用于煎什么菜?

你好！

原則上來講，豬油適合做纖維較粗的蔬菜，比如，芹菜，絲瓜等等。

菜油適合做葷菜，比如，宮保雞丁，魚香肉絲等等。

道理是這樣的：

一： 豬油（動物性油脂）

豬油我們很熟悉啦，就是我們平常說的大油，或者葷油。

豬油的油脂和一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)我們

的食欲。特別和蘿卜、芹菜，粉絲或者豆制品相配時，可以獲得用其他菜油難以達(dá)到的美味。

此外，豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。

但是，有一利就有一弊， 豬油不適合涼拌和炸食。用豬油調(diào)味的食品要趁熱吃，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲。

此外，豬油熱量高、膽固醇高，因此，老年人、有

肥胖和心腦血管病的人都不適合多吃。

二： 菜油（植物性油脂）

菜油屬于植物性油脂之一，和花生油，芝麻油，葵花籽油一樣，菜油也是植物油的一種，菜油是從菜籽中榨出的油脂。

從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99％，并且有利膽功能。

但是，菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。

謝謝！