一、街邊炸串不加油的辣椒醬做法

品名：辣椒醬

材料：辣椒面、熟白芝麻、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、香菜籽、大料 、香葉、桂皮、丁香、小茴香、白芷、菜籽油

做法：

1、熱鍋 放一層菜籽油 差不多鋪上鍋底就好 6成熱

2、放入花椒 麻椒 香菜籽 小火慢慢炸焦 關(guān)火 不要炸到變黑

3、將油漏出 花椒麻椒香菜籽和油分開放置 備用

4、剛才炸花椒的時(shí)候 把蔥姜蒜 各種調(diào)料準(zhǔn)備好

5、另起一鍋 倒入剩下的菜籽油 放入一片姜 等油溫上來(lái) 姜片周圍冒氣泡的時(shí)候 把所有調(diào)料香料都倒入 小火慢炸

6、準(zhǔn)備個(gè)耐熱的容器

7、放入辣椒面芝麻鹽 拌勻 備用

8、把瀝出的花椒麻椒香菜籽用搟面杖搟成粉末 同樣拌到辣椒面里把瀝出的花椒麻椒香菜籽用搟面杖搟成粉末 同樣拌到辣椒面里

9、油鍋里的炸物周圍不再冒大氣泡時(shí) 充分的壓榨出香料的味道 就差不多啦！~

二、炸雞爪怎么炸外皮酥脆

炸雞爪外皮酥脆的做法

用料

雞爪 20只

料酒 兩勺

雞蛋 4個(gè)

鹽 少量

面粉 少量

油 浸過(guò)雞腳

草果，八角，花椒 1個(gè)

雞精 少量勺

姜片 少量片

黃金炸雞爪的做法

雞腳洗干凈，剪掉指甲。放入水中，加入花椒，草果，姜片，八角，料酒，鹽，泡半小時(shí)，開火煮五分鐘。

雞蛋打入碗中，攪拌。加入面粉，攪勻。注意，一定不要加水！面粉一定要攪勻！

放入煮好的雞腳，裹上蛋面液。

放入鍋里。先大火，然后小火炸至金黃！

小貼士

1.蛋液加面粉一定不要加水，不然裹不穩(wěn)！

2.煮的時(shí)候加料酒可以去腥

3.炸的時(shí)候記得換小火，不然會(huì)糊。

4.如果喜歡吃有嚼勁的，可以不煮，直接炸。

三、怎樣炸麻椒油生的，炸麻椒油怎么做好吃

1、取干凈的碗，擦干，放入辣椒碎、或者辣椒絲、或者整個(gè)辣椒，量多少就看你自己弄多少了，目測(cè)辣椒和油一般1：3就可以了。也要看你的辣椒是不是夠辣。

2、熱油

3、在油溫不是很干的時(shí)候，放入麻椒油炸，至油溫升高，或者冒煙，將麻椒撈出（我一般就把麻椒放在漏勺里炸，到快要炸黑的時(shí)候直接掉掉就可以。

4、將高溫的油直接澆到辣椒上，并攪動(dòng)。

四、做法簡(jiǎn)單的油炸美食

油炸蝦丸原材料白蘿卜1000克，熟火腿末50克，蝦米25克，雞蛋1個(gè)（打成液），味精2克，面粉125克，糯米粉75克，醬油15克，鹽5克，胡椒粉3克，蔥花10克，姜末20克，麻油適量。

特 色色黃亮，外酥脆里軟滑，有還蝦香味，是湖北咸寧縣的創(chuàng)新菜之一

制法：

1、蘿卜去皮、洗凈，擦成細(xì)絲，加鹽腌制20分鐘，擠去水分備用；蝦米用穩(wěn)水浸泡后切成末。

2、蘿卜絲內(nèi)蛋液、蔥花、姜末、蝦米、火腿末、味精、醬油、面粉、糯米粉、胡椒粉，拌勻。

3、熱鍋放麻油，燒至五成熱，將蘿卜絲捏成團(tuán)，下鍋，炸至金黃色的撈出，裝盤即可。

五、咸萊的制做方法？

咸萊的制做方法：

原料： 大白菜5000克；鹽250克；糖250克；蘋果250克；梨250克；蒜50克；蔥100克；花椒25克；味精10克；

步驟： 1、將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內(nèi)，撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。 2、然后將各種調(diào)味料放置一容器內(nèi)搗爛后和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內(nèi)，壓緊封好口，約一星期后即可取出食用。

六、油酥花生的做法

油酥花生米的制作材料：

主料：花生仁（生）500克

調(diào)料：花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,鹽10克

油酥花生米的特色：

此菜皮淺金黃色，富有光澤，鮮香麻咸俱全，質(zhì)松泡，酥脆。

教您油酥花生米怎么做，如何做油酥花生米才好吃

1. 將洗凈的花生米入沸水鍋中煮1 分鐘左右，迅速撈起，瀝干水分；

2. 鍋中下油，燒至五成熱后，將花生米放入油鍋中炸，炸時(shí)用漏勺不斷地上下攪動(dòng)，炸至花生米中水分已完全脫干，皮呈淺金黃色時(shí)，立即撈出，控油；

3. 趁花生米熱時(shí)，撒上精鹽、花椒粉和五香粉拌勻，密封于瓶中，隨食隨取。

油酥花生米的制作要訣：

1. 炸花生米時(shí)，要注意掌握好火候，火大則容易糊；火微，則花生米喝油，而且不脆，發(fā)硬；

2. 因有花生米過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油300克。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。