一、紅油豆瓣醬怎樣做來吃

自制紅油豆瓣醬的做法步驟

自制紅油豆瓣醬的做法步驟：1 1準(zhǔn)備所需材料。

自制紅油豆瓣醬的做法步驟：2 2將蠶豆用開水泡發(fā)。

自制紅油豆瓣醬的做法步驟：3 3將泡好的蠶豆去皮

自制紅油豆瓣醬的做法步驟：4 4將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。

自制紅油豆瓣醬的做法步驟：5 5稍涼后剁碎。

自制紅油豆瓣醬的做法步驟：6 6倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住曬曬（別曬過了，第一次作時(shí)，我就把酒給曬干了）。

自制紅油豆瓣醬的做法步驟：7 7兩天后將準(zhǔn)備好的干辣椒去蒂洗凈，鍋內(nèi)將水燒開，將辣椒入鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出。

自制紅油豆瓣醬的做法步驟：8 8將煮好的辣椒用攪拌機(jī)打碎。

自制紅油豆瓣醬的做法步驟：9 9把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。

自制紅油豆瓣醬的做法步驟：10 10把攪拌好的醬裝入容器內(nèi)，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個(gè)月后味道更好。

二、豆瓣醬的做法

1. 黃豆洗凈溫水泡幾個(gè)小時(shí)，煮熟，最好是一捏就能爛那種程度，涼涼后拌入干面粉，面粉要厚些，把豆子完全裹住最好。

2、將拌好面粉的豆子放在干凈的木版或者其他容器上，厚度在3-4厘米左右，上面蓋上白紙，放在溫度高沒日照的地方發(fā)酵，一周左右（估計(jì)現(xiàn)在的溫度3-4天）就長滿黃綠色的毛（也有深綠色的，只要沒壞就行）。

3、將粘在一起的豆子掰開放入干凈無油的容器（玻璃和陶土器皿），放入鹽、八角、花椒、丁香（沒有也行），再放入西瓜瓤碎（西瓜質(zhì)量要好些）。拌勻。

4、將容器口弄干凈，蒙上紗布（紗布可以多弄幾層，要不蒼蠅兒子會(huì)鉆進(jìn)去 ?），用繩子固定好紗布。

5、放在陽光充足的地方曬制，注意不能淋入生水和雨水，要不醬就壞了，我用的是玻璃瓶，所以能看到曬制的過程，兩三天的日照以后，上面的豆子顏色就會(huì)變深每隔兩三天打開紗布攪拌一次。但是注意攪拌的時(shí)候要用專門的筷子，要不也容易壞。曬上一個(gè)多月豆醬顏色變成醬色就行了

三、怎樣在家自制豆瓣醬

主料：二荊條適量、鹽適量、香菇小醬適量、胡豆瓣適量、花生適量、菜籽油適量

調(diào)料：紅糖適量

做法步驟：

1、首先適量二荊條去蒂，洗凈，瀝干水分，再用剪刀剪。

2、然后將適量二荊條放入料理機(jī)，攪碎備用。

3、再然后放入適量鹽、適量紅糖、適量香菇醬。

4、之后將適量的各種材料混合，攪拌均勻。

5、再之后適量干胡豆瓣去殼，洗凈，瀝干水分。

6、緊接著將適量花生去掉花生衣，起油鍋，將胡豆瓣、花生炸香。

7、隨機(jī)將炸香的適量胡豆瓣、適量花生、炸胡豆瓣所用的適量植物油均放入二荊條混合物。

8、再接著攪拌均勻，豆瓣醬就做好啦。

9、然后將豆瓣醬放入壇子里儲(chǔ)存即可。

10、最后烹飪時(shí)，將豆瓣醬取出，即可下鍋烹飪啦。

四、怎樣在家做牛肉豆瓣醬

用料

牛肉 800克

海天辣豆瓣醬 800克一瓶

小米辣 2斤

蒜 兩整個(gè)

姜 6片

大蔥白 三分之一

白糖 適量

芝麻 適量

雞精 適量

油 適量

私房牛肉豆瓣醬的做法

牛肉切粒，小米辣剁碎，姜蒜切沫，蔥切薄片。私房牛肉豆瓣醬的做法 步驟1

熱鍋倒入菜籽油和色拉油沒過鍋底，稍微多一點(diǎn)沒關(guān)系，放入蔥姜蒜中小火炒香。私房牛肉豆瓣醬的做法 步驟2

放入牛肉粒，翻炒至變色。私房牛肉豆瓣醬的做法 步驟3

放入小米辣，翻炒至辣椒變軟，加入一瓶海天黃豆醬翻炒均勻，中小火慢慢熬，把水分熬干。

私房牛肉豆瓣醬的做法 步驟4

水分吸干加點(diǎn)白糖、雞精、白芝麻（可加可不加）翻炒均勻，出鍋。私房牛肉豆瓣醬的做法 步驟5

裝瓶密封好。