一、請問油煙大和食用油有關(guān)系嗎?

有關(guān)吧,我發(fā)現(xiàn)豬油和菜油炒菜油煙比較大,現(xiàn)在吃的西王玉米油,好像真的沒有油煙了

二、炒菜的油煙又是怎樣產(chǎn)生的呢

油類物質(zhì)不完全燃燒沉積出的細(xì)而疏松的黑煤煙叫做油煙。我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。 它就是這樣產(chǎn)生的。

三、為什么大豆油，炒菜沒有油煙呢？而且不會糊鍋！

大豆油炒菜一樣也有油煙的，但香味更濃，中國北方一般都是食用大豆油的。

大豆出油率：國產(chǎn)大豆一般為16.5%，進(jìn)口大豆一般為18.5%。

四、為什么鐵鍋炒菜會有太多油煙？有什么辦法可以解決？

我也只相信鐵鍋，現(xiàn)在的油中的不知摻了什么成分感覺是蒸發(fā)的特別快，油煙產(chǎn)生的也多，要想油煙少點就只能換功力強大的吸油煙機了，安裝的也不能太高，最好比你的個子低一點點，在油煙散開來之前瞬間吸掉~~

五、經(jīng)常在廚房里做飯吸到油煙對身體有害嗎？

我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

有關(guān)部門從居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進(jìn)行分析，共測出220 多種化學(xué)物質(zhì)，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。

我國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調(diào)方式可產(chǎn)生大量油煙。油煙隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起疾病，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合癥。得了這種綜合癥的人常出現(xiàn)食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀。雖然食量減少，體重卻在不知不覺地增長，這也是為什么不少廚師體胖腰粗的奧秘之一。此外，油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物，長期吸入這種有害物質(zhì)可誘發(fā)肺臟組織癌變。據(jù)癌癥專家觀察，女性罹患肺癌的幾率一直走高，甚至超過男性，廚房油煙罪責(zé)難逃