炒什么菜先放鹽好？

用豆油、菜籽油做菜，應(yīng)炒過(guò)菜后放鹽，以減少蔬菜中維生素的損失。

用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，故應(yīng)先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素。

做肉類(lèi)菜肴時(shí)，為使肉類(lèi)炒得嫩，在炒至八成熟時(shí)放鹽最好。

用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量，而后再加入另一半鹽。

家庭用哪種油炒菜比較好呢？

豬油炒菜最好吃，植物油健康不發(fā)胖。