你問這個(gè)做什么呢？希望你可以說明一下

我是個(gè)廚師，還沒有用過這東西

雖然沒有煉過，也知道油中不能含有水、雜質(zhì)等等

不就是

第一過。濾雜質(zhì)

第二。把浮油撇起來，在鍋里熬干水分，就成了

想清亮還需要加一種化學(xué)物質(zhì)說這種化學(xué)物質(zhì)我就不說了，

這種化學(xué)物質(zhì)我再熬制火鍋專用料的時(shí)候用過，

過多的雜質(zhì)與油等等放在一起，經(jīng)過發(fā)酵、高溫產(chǎn)生了

有害物質(zhì)

這樣的油還是有異味的，還比較明顯，也只有做麻辣味的火鍋、干鍋的時(shí)候可以

放一些，異味被麻辣味掩蓋了，所以吃不出來，清淡的菜，他們是不敢放這種油

的

干凈的油在加熱的時(shí)候沒有物質(zhì)可以發(fā)酵、變質(zhì)。所以不用擔(dān)心油燒久了就有其

他的問題

但是燒久了，油的顏色還是會(huì)變得稍微有點(diǎn)渾。不礙事的。